Romantikute apelsini-šokolaadikook

Šokolaadikookidest ei saa vist kunagi isu täis. Ühelt poolt on nad tänu šokolaadile alati sarnased, teiselt poolt saab väga erinevaid maitsenüansse juurde tuua ja šokolaadikookidele see meeldib - neid annab kombineerida ikka väga paljuga. Siin on üks likööri ja apelsiniga maitsestatud šokolaadikook, mõnusalt kõrge ja seest hästi mahlane. Aga mis kogu komplekti juures mulle kõige rohkem meeldib, on see pitsimustriline kaunistus. See on ehk ka üks šokolaadikookide miinuseid, et ahjust välja tulevad nad kõik ühe näoga. Aga pitsi ja tuhksuhkruga annab asja vägagi ilusaks teha:)

Maisijahu ja hapukoorega pannkoogid

Pühapäevahommikused pannkoogid tekitavad nostalgiat väga paljudes meist. Kellele meenuvad mälestused emaga, kellele vanaemaga. Nagu olekski pannkoogid eestlaste traditsioon. Nii lihtne, nii armas ja nii maitsev. Seda viimast annab muidugi seinast seina tuunida ja erinevaid maitseversioone välja mõelda.
Tavaliselt teen hästi õhukesi ülepannikooke, nüüd aga tuli soov väikeste ja paksude järele. Otsustasin kasutada hapukoort ja maisijahu. Viimane annab koogile mõnusat magusust ja veidi teralisemat tekstuuri.
Ja siis veel lisaks teine idee. Kuna läksin kogusega veidi liiale ja koogikesi jäi päris palju järgi, tegin järgmine päev nendest sellise mõnusa suupiste, et laotasin koogid ahjuplaadile, panin peale jämeda viilu Camembert juustu, raputasin natuke mandlilaaste ja pistsin ahju kuniks juust oli sulanud. Võtsin välja, panin igale koogile teelusikatäie apelsinimoosi ja mõned tilgad balsamicokreemi. Vot see oli alles maitsev!

3 muna
5 sl pruuni suhkrut
500 g 10% hapukoort
1 tl soodat
200-300 g maisijahu (Veski Mati)
0.5 tl soola

Valmistamine:
Klopi munad suhkruga lahti kuni suhkur on ilusti lahustunud. Lisa hapukoor, sega ühtlaseks. Lisa maisijahu jao kaupa ja sooda ning sool, sega ja jätka maisijahu lisamist kuni saad parajalt paksu taigna, mida on hea supilusikaga tõsta, aga mis poleks enam nii vedel, et voolab ise üle lusika ääre.
Tõsta supilusikaga õlitatud pannile väiksed koogid ja küpseta mõlemalt poolt kuni saad ilusad pruunikad koogikesed. Küpsetama tuleks hakata kohe, kui tainas valmis, et sooda oma kergitamist omavaid mõjusid ei jõuaks kaotama hakata.
Naudi meelepärase moosi, šokolaadikreemi, mee või muu maitsva koogikattega.

Väga šokolaadised šokolaadiküpsised

Need lihtsalt valmivad küpsised on kerged ja õhulised, samas paksult täis tummist šokolaadi. Kõlab vastuoluliselt, aga sellised nad on. Tõenäoliselt võidaksid esikoha šokolaadiküpsiste maailmameistrivõistlustel:)

200 g tuhksuhkrut
40 g kakaod
näpuotsatäis soola
2 sl vanillisuhkrut või vaniljeessentsi
2 munavalget
250 g šokolaadinööpe või tükeldatud šokolaadi

Lihtne juustukook kondenspiimaga

Mulle meeldivad söögid, mida saab juba päev varem valmis teha. Sest ikka juhtub ju nii, et õhtul tulevad külalised, aga päev on nii kiire, et ei jõua kõiki plaanitavaid sööke lühikese ajaga valmis saada. Siis ongi hea roogade valmistamine mitmele päevale hajutada. Juustukook on just täpselt selline magustoit, mis on pigem lausa soovitav varem valmis teha, et ta oma õige konsistentsi ja maitsed saavutaks.

Põhi:
180 g kondenspiima maitselisi või muid küpsiseid (näiteks Kalevi Ekstra)
80 g võid

Täidis:
4 muna, 3 sl suhkrut
600 g toorjuustu
400 g kondenspiima
1/2 sidruni mahl ja peenikeselt riivitud koor

Katteks:
värskeid marjasid, granaatõunaseemneid, aga eriti hea on apelsini- või murakamoosiga:)

Mõnusalt kerge õuna-martsipanikook pohlade ja beseega

Siin on üks mõnusalt magus kiusatus. Ühelt poolt kerge ja õhuline, sest täidiseks olevaid õunu ja pohli seob vaid munavalge, teiselt poolt annab martsipan omajagu magusust. Kes suur magusasõber ei ole, võib martsipani kogust isegi pisut vähendada.

Põhi:
2.5 dl jahu
3 sl suhkrut
näpuotsatäis soola
85 g võid
2 munakollast

Täidis:
100 g martsipani
2 munavalget
50 g pohli
250 g hapukama õuna tükke
30 g suhkrut

Kohupiima-moosikook

See on üks lihtsate ja klassikaliste maitsetega kohupiimakook. Aga eriti hõrguks teeb tema see, et kohupiimatäidis on munakollaste ja -valgete eraldi vahustamise läbi mõnusalt kohev ja õhuline.

Põhi:
100 g toasooja võid
2 sl suhkrut
1 muna
120 g jahu
näpuotsatäis soola
1 tl küpsetuspulbrit

Kate:
0.5 l hapukat moosi
500 g kohupiima
150 g suhkrut
200 g hapukoort
3 muna
3 sl jahu
1 sidruni peenelt riivitud koor

Sidrunikreemiga pirnikook - minu blogi sünnipäevakook

Selles kiires pühadesaginas möödus peaaegu märkamatult minu blogi 3. aasta sünnipäev (täpsemalt 16. detsember). Mitte et see mul ununenud oleks, aga väärikalt tähistada polnudki aega:)
Mõned huvitavad numbrid:
   3 aastat
   umbes 300 retsepti/postitust
   4600 vaatamist 10 erinevast riigist

Kuna pidulaual peab ju üks vääriline kook ka olema, jäingi selle üle nüüd mõtlema, mis on viimase aja eredamaid kogemusi, mis on eriliselt (maitse)meelde jäänud. Ja täiesti ülekaalukalt sai selleks sidrunikreemiga pirnikook, mida pakkusin jõulupühade ajal sõpradele ja mis peale raskeid, kuid naudinguid pakkuvaid pühadesöömasid ühe järjekordse rikkaliku pidusöögi lõpetuseks lauale pandult ülikiiresti kadus - see fakt üksi juba avaldab muljet ja annab koogile au;)
See on üks lihtne kook, mis on välimuselt suhteliselt tagasihoidlik, aga proovides nii mitmeidki mõnusaid üllatusi pakkuv - magusat pirni tasakaalustab hapukas sidrunikreem, täidlust lisavad jahvatatud mandlid. Originaalis oli see retsept pirnide asemel tehtud ploomidega. Aga kuna ploome poest ei leidnud, asendasin need magusate pirnidega ja tulemus oli super hea.

400-500 g muretainast
300 g pirne (2-3 suuremat vilja)

100 g võid

2 sidruni mahl ja riivitud koor
100 g jahvatatud mandleid või sarapuupähkleid
5 muna
2.5 dl suhkrut

Congo bars ehk kookose-šokolaadi-pähkliruudud

See kook on lihtsalt kõigi lemmik! Ja kuidas ei saakski olla, kui seal on sees šokolaad, kondenspiim, kookoshelbed, pähklid... Lisaks püsib väga maitsvana vähemalt 5 päeva. Kuigi liiga palju varem ei tasu valmis teha, sest siis on oht, et ta saab lihtsalt otsa:)

Eriti mahlane pähklikattega õunakook

Üks järjekordne kook raamatust "Magus kiusatus". Kusjuures poleks küll arvanud, et endale kokaraamatu ostan ja raamatust küpsetama hakkan - aeg on näidanud, et internetist retseptide otsimine on käepärasemaks saanud. Aga siin ma nüüd olen, raamat järjehoidjaid täis ja sees kripeldab, millal juba jälle kööki küpsetama saab:)
See pähkline ja kaneeline õunakook on tõeliselt mahlane ja kusjuures püsib sellisena veel mitu päeva peale küpsetamist. Kogus tuli ka üllatavalt suur, natuke väiksem kui täissuuruses ahjuplaat, nii et jagub suurele seltskonnale.

Koorene küülik kõrvitsaga

Küülikut on järjest enam hakatud jõulude ajal valmistama, aga väga hästi sobib see ka igale muule pidulauale. Selle retsepti teeb eriti hõrguks kõrvitsane koorekaste.

1.5-1.8 kg küülik (nt Rannamõisa jahutatud küülik)
50 g küpsetusmargariini
750 ml vett
2 köögiviljapuljongi kuubikut
120 g viilutatud peekonit
350 g porgandit
200 g sibulat
4 küüslauguküünt
3 cm pikkune jupp ingverit (umbes 20 g)
3 kaneelikoort
0.25 tl jahvatatud kardemoni
150 g kuivatatud ploome
850 g kõrvitsat
200 ml vahukoort
peotäis peterselli