10 oktoober 2016

Sügisene purgisupp

Purgisuppi pole ma ka kunagi varem teinud, nüüd äkki muutus see mõte aga väga ahvatlevaks, et mõne kuu pärast, kui värsked Eesti aedviljad on juba otsas, võtan ma oma kapist mahedatest juurikatest isetehtud purgikese.
Panin sinna kõike, mida hetkel kapis oli :)
Ahjaa, ja sellise toorainete koguse peale läheb vaja umbes 6-7-liitrist potti pluss lisaks veel ühte 3-4-liitrist. Aga kellel on, siis kõige mugavam on seda teha ühest eriti suures potis, see tähendab siis umbes 10-liitrist potti. Juurviljad on värskena suuremad, keetes maht väheneb ja lõpuks saab nendest kogustest kokku ühe suure 6-liitrise potitäie suppi. Kui sul nii suuri potte pole, vähenda koguseid. Natuke sõime seda värsket suppi muidugi kohe ära ja siis jäi järgi nii palju, et saime 450-milliliitriseid purke 9 tükki.
Purki läheb ainult juurviljadest keedetud supp, aga kui hiljem purgi avad, siis lahjenda seda veega (võid teha lahjenduse 1:1, aga või ka vähem vett panna, et saada tummisem supp) ja lisa kindlasti keedetud kartulit ja mõnda endale meelepärast liha.


3 dl toiduõli
4 väikest porrulaugu vart
2 suuremat peotäit keedetud ubasid
1 kaalikas
1 kg porgandeid
1 kg kooritud sibulaid
3 kg tomateid
100 g küüslauguküüsi (umbes 30-40 väikest küünt)
2 sl äädikat
50-100 g pruuni suhkrut
soola ja pipart
peotäis tilli ja peterselli

Valmistamine
Lõika porru jämedateks ratasteks.
Lõigu kaalikas väikesteks kuubikuteks.
Riivi porgand jämeda riiviga.
Lõika sibulad neljaks sektoriks ja siis viiluta.
Haki tomatid kuubikuteks.
Purusta küüslaugud küüslaugupressiga.

Vala õli potti, lase keema, lisa sinna porru, kaalikad, porgand, sibulad, äädikas ja kõik ülejäänud maitseained. Soola ja pipra koguse juures arvesta, et neid võib olla sutsu rohkem, kui muidu paneksid, sest hiljem lahjendad suppi ju veega ja siis väheneb ka soolasus. Kui sul on hästi hästi suur pott, lisa sinna ka tomatid ja küüslauk. Kui sul pole nii suurt potti, mis kõik korraga ära mahutaks, siis pane tomatid ja küüslauk eraldi potti. Hauta madalal kuumusel umbes 1.5 tundi. Aegajalt sega segu. Kui tomatid on kokku vajunud ja tundub, et nüüd mahub kõik ühte potti, sega kõik kokku ja jätka hautamist.
Kuum supp pane steriliseeritud purkidesse ja kaaneta. Purke võid steriliseerida nii, et keedad neid enne umbes 10 minutit või paned nad 20ks minutiks 120-kraadisesse ahju. Ära unusta ka kaasi steriliseerida.

08 oktoober 2016

Sefiiritort

Tegin esimest korda serfiiritorti ja otsustasin, et ühe armsa väikse sõbranna esimene koolipäev on piisavalt suur sündmus, et sellist torti pidulaual pakkuda.
Kui tavaliselt lõigatakse biskviit kaheks, siis mina soovitan lõigata kolmeks. Nii saab panna vahele rohkem täidis, tort on ilusam kõrgem ja palju mahlasem.


Biskviit
4 muna
150 g suhkrut
1 dl jahu
1 dl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis
1 dl piima
600 g vanillimaitselist kohupiimapastat
3 dl punaseid sõstraid

Sefiir
3 munavalget
300 g suhkrut
0.4 dl vett
0.25 tl sidrunhapet

25 märts 2016

Uhke ja kaunis pannkoogitort

Tere! Mina olen pannkoogitort! Näen välja seest siiruviiruline, pealt lihtsalt šokolaadine. Maitsen hästi - lisaks suurtele inimestele armastavad mind ka peaaegu kõik lapsed :)


Mina olen juba ammu unistanud sellisest pannkoogitordist. Algul arvasin, et selle valmistamine võiks olla ju hästi lihtne - pannkoogid ja vahele Nutella kreem. Aga tundus, et päris Nutellaga läbi ei aja ja vaja oleks midagi, mis lõpuks tugevama vormi annab ja päris nii magus ei oleks. Otsisin ja sirvisin mitmeid retsepte, lõpuks jäi silma Sprinkle Bakes blogi retsept. Pannkoogid tegin ikkagi enda retsepti järgi, sest selle blogi retseptile järgnenud kommentaarid ei tekitanud suurt usaldust, kus inimesed arutasid selle üle, kuidas neid pannkooke ikka teha ja ei tea, kas tulevad ikka esimese korraga kohe välja jne jne :) Tundub, et õhukesed ülepannikoogid ei ole USAs just kõige levinumad. Meile aga on pühapäevased pannkoogihommikud mõnus traditsioon, mida teeme täna ja mis meenub mõnusa nostalgiana lapsepõlvestki. Ka täidises pidin algseid koguseid oma maitse järgi muutma, aga nüüd tundub olevat minu jaoks päris hea kooslus välja timmitud.


Seda torti pole võimalik kiiresti valmis teha. 25 pannkoogi küpsetamine ühe panniga võttis aega täpselt kaks tundi. Täidiste valmistamisele kulus umbes 15 minutit. Kihtide ladumine ja koogi viimistlemine võttis aega ühe tunni. Kokku koos igasuguste vahetegevustega võib julgelt 3.5 tunniga arvestada :) Aga hea uudis on see, et neid tegevusi võib hajutada - koogid võib valmis küpsetada kasvõi eelmisel päeval, sest kihte laduma hakates peaksid nad niikuinii täiesti jahtunud olema ja kook ise tuleks kokku panna ka ikka mõni tund enne serveerimist, et tal oleks aega külmkapis taheneda. Mina tegin koogi valmis serveerimisele eelneval päeval ja see toimis ka väga hästi.
Korra käis peast läbi isegi mõte, et aega saaks ju kokku hoida ka nii, kui osta poest valmis pannkoogid. Olen neid müügil näinud, ilusti hunnik kooke õhukindlas pakendis, aga ostnud kunagi pole, seega pole ka päris kindel, kas see on ikka hea lahendus. Aga kui aega vähe ja ikkagi tahaks seda torti teha, siis võibolla tasub ära proovida. Kes on ostnud neid poes müüdavaid pannkooke, võib jagada kogemusi, kas tasub osta ja kas on nad ka pannkoogi maitsega või mis... :)

Kui retsepti vaadata, siis suhkurt on seal suhteliselt vähe, mis tähendab, et tort pole üleliia magus. Kui oled suur magusasõber, võid suhkru kogust suurendada. Minule aga meeldis selline mõrkjas kakao maitse väga. Kusjuures vägagi oluline on marjakaste, mida kõrvale pakud. See kakaone šokolaadimaius lihtsalt nõuab hapukamat marja enda kõrvale. Kuna pannkoogid ja maasikamoos on klassika, siis läksin maasikate peale välja. Kindlasti sobib sinna kõrvale hästi ka vaarikas või mõni muu hapukas mari. Aga siinkohal ei räägi ma moosist vaid lihtsalt purustatud värsketest marjadest (ilma suhkruta).


Pannkoogitainas (25 pannkooki läbimõõduga 16 cm):
3 muna
4.5 dl (300 g) jahu
7.5 dl vett
1 tl soola
Sega kõik ained kokku. Kui on aega, siis jäta tainas külmkappi ööpäevaks seisma. Kui ei ole nii palju aega, hakka kohe kooke küpsetama. Mina teen pannkoogitainast Tupperware pannkoogishakeriga ja sel juhul teen seda kogust tainast kolmes jaos, sest shakerisse mahubki täpselt kolmandik sellest kogusest). See teeb asja väga lihtsaks. Aga loomulikult saab maitsva taina ka täitsa tavaliselt asjad kokku segades, nagu see ikka alati käinud on.


Šokolaadi-mandlivaht:
3 dl vahukoort
2 sl kakaopulbrit
6 sl suhkrut
mõni tilk mandliekstrakti
Vahusta vahukoort kuni see hakkab vaikselt paksenema. Lisa kakaopulber, suhkur ja mandliekstrakt ning jätka veel lühidalt vahustamist kuni saad tugeva vahu (aga ära suure hooga üle vahusta, võiga pole pärast midagi peale hakata!).

Šokolaadi-koorekreem:
2.5 dl vahukoort
260 g piimašokolaadi
Kuumuta koor peaaegu keemiseni. Vala see ruutudeks murtud šokolaadi peale, lase minuti seista ja siis sega seni, kuni šokolaad on sulanud ja segu on ühtlane.

Serveerimiseks värskeid (või külmutatud ja sulatatud) purustatud maasikaid

Aseta koogialusele pannkook, määri sellele hästi õhuke kiht šokolaadi-koorekreemi ja sinna peale õhuke kiht šokolaadi-mandlivahtu. Nüüd pane peale järgmine pannkook, jälle mõlemat šokolaaditäidist ja jätka kuni pannkoogid on otsas. Viimaseks kihiks jäta pannkook. Jäta tort toatemperatuurile ootele. Pane ülejäänud šokolaadi-koorekreem külmkappi tahenema. Kui kreem on parajalt paks, et noaga määrida, hakka kooki viimistelma (aga kui kreem on kihte ladudes juba piisavalt paksuks läinud, võid kohe viimistlemisega alustada) - määri kreemi koogi külgedele ja peale ning silu noa või spaatliga ühtlaseks. Pane tort külmkappi.
Enne serveerimist puista peale veidi kakaopulbrit.



05 märts 2016

Kõrvitsa-banaanismuuti

Sellist smuutit teen ma vahel hommikusöögiks, aga väga tihti hoopis niiöelda õhtuooteks. Hommikuti sööme tavaliselt putru ja siis teen ma meelega nii, et natuke putru jääks ka järgi. Vot selle pudru kasutangi ma siin smuutis ära, aga sel juhul ma enam tavalisi kaerahelbeid ei lisa. Kusjuures kasutusse lähevad kõiksugu erinevad pudrud - kaerahelbed, mitmevilja helbed, tatratang, riisipuder jne.

200 g eelnevalt ahjus küpsetatud kõrvitsa kuubikuid
1 küpse banaan
2 dl kookospiima või kookoskreemi (eelistan ise viimast)
2 sl laimimahla
noaotsatäis kaneeli
peotäis kaerahelbeid


Valmistamine:
Pane kõik koostisosad blenderisse ja blenderda kuni kõik on ühtlane ja ühtegi kõrvitsa ega banaani tükki enam pole.



Üks kahest, kas banaan või kõrvitsa kuubikud võiksid olla eelnevalt sügavkülma pandud. See teeb smuuti mõnusalt jahedaks ja tekstuur jääb paksem. Mina tegin nii, et lõikasin kõrvitsal koore ära, hakkisin 2-3 cm suurusteks kuubikuteks, panin küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile, määrisin käte vahel kuubikud oliivõliga ja küpsetasin 190 kraadi juures umbes 25 minutit (kahvliga torgates peab ilusti pehme olema). Siis jahutasin maha ja ladusin puhtale küpsetuspaberile kuubikud, millega asetasin nad sügavkülma. Kui kuubikud olid läbi külmunud, panin nad grip-kotti ja sealt nüüd järjest võtan neid iga kord kui smuutiisu tuleb.
Aga kui sa nii palju möllata ei viitsi, siis pane sügavkülma mingi ports banaane (ilma kooreta paljas banaan toidukilesse mähitud) ja saad siis neid sama moodi smuutides kasutada. Kõige parem hetk selleks on näiteks siis, kui oled rohkem banaane koju ostnud, aga nad on juba pealt mustaks hakanud minema ja pole jõudnud neid ära süüa. Siis on nad mõnusalt küpsed ja sobivad smuutidesse kõige paremini.

04 märts 2016

Maapähklivõi ruudud

Kui mulle üldiselt meeldivad lihtsalt ja kiirelt valmivad toidud, siis see siin läheb veel sammu edasi ja on isegi lihtsamast lihtsam. Aega koogi valmistamiseks läheb samuti vähe, umbes 15 mintiga peaks ilusti hakkama saama. Selle kõige juures ei jää ta maitses mõnele keeruliselt valmivale meistriteosele üldse alla!
Seda kooki on tore pakkuda eriti väikeste ruudukestena, niiöelda ühe ampsu suupisted, et võtad näpu vahele ja pistadki kõik korraga suhu.


260 g Digestive küpsist
300 g maapähklivõid (150+70+80)
80 g võid
230 g tumedat šokolaadi

20 veebruar 2016

Metsnotsu pada prantsuse moodi

Õnn on see, kui juhtud tundma mõnda jahimeest, kes aegajalt mingeid huvitavaid lihatükke ära andma kipub. Sel korral toodi meile metsnotsu tagumine osa - ühes tükis jalad koos kõige muuga, mis sinna vahele jäi :) Ja siis on see koht, kus keegi peab kõik selle liha ära tükeldama ja puhastama ja see ongi kõige aeganõudvam ja tüütum osa, kui ei ole just vilunud käega lihunik, kellel see kõik nagu möödaminnes tehtud saab. Eks puhastada saab ka erinevalt, aga kui tahta, et liha pärast eriti pehme jääks, on mõistlik ikka kelmetest korralikult puhtaks teha.

Enne ahju panemist hoia liha umbes tund aega toatemperatuuril. Külmkapist võetud liha jahutab pruunistamisel panni maha, mis tähendab, et pruunistamine ei toimu kiiresti ja kuumal pannil ning lihamahlad voolavad välja. See kõik teeb hiljem liha kuivaks.

Mina teen tavaliselt sellise pajaroa söömisele eelneval päeval valmis, jätan ta potti seisma ja siis enne serveerimist kuumutan korraks üles. Selline seismajätmine aitab maitsetel ühtlustuda ja kastmel mõnusalt tummiseks tõmbuda. Ja lisaks on ju tore see, kui näiteks teed seda pada külaliste tulekuks ja siis ei pea enne nende saabumist ise köögis vaaritama, vaid söök on juba valmis.

Paku selle paja kõrvale pehmet ciabattat. Sellega on mõnus kogu kaste ka lõpuks ära süüa. Joogiks sobib pakkuda seda sama veini, mida sai paja sissegi pandud.


13 veebruar 2016

Kohvismuuti

Tervislik energiapomm. Hommikune ärataja, päevane virgutaja.  Väikeste variatsioonidega teen endale seda smuutit tõesti igal ajal suurima hea meelega - hommikusöögiks või muul ajal kui kõht küsib suure söögi asemel mingit väiksemat täitvat ampsu.

Ja kui ütlesin, et väikeste variatsioonidega, siis enamast tähendab see, et kasutan smuutipõhjana kohvi, datleid, banaani ja kookoskreemi ning vastavalt tujule valin, mida sinna veel lisada - chia seemneid, kaerahelbeid, kamajahu, mandlijahu, hommikust järgi jäänud putru :), kakaod, maitsestamata jogurtit (sel juhul kookoskreemi kas ei pane üldse või panen ainult väikse sortsukese) vms.


27 jaanuar 2016

Tervelt röstitud lillkapsas

Põhimõtteliselt sõin ma peaaegu terve selle lillkapsa üksi ära. See vist ütleb kõik :)
Juba ammu oli mõttes soov röstida lillkapsast ahjus ja justnimelt tervet lillkapsast, et ta serveerides ka efektne välja näeks. Seda retsepti nägin blogis siljafoodparis.blogspot.com ja tunduski kohe täpselt see, mida proovida tahan. Hea et proovisin :)
Mõned tähelepanekud ka. Kui sa ei soovi veini keetmise ajal kasutada, asenda see köögiviljapuljongiga. Sel juhul ära meresoola kasuta, sest puljong on tavaliselt juba isegi soolane.
Lillkapasa lõppmaitse oleneb päris palju sellest, millist veini kasutad. Kui on tugevama ja spetsiifilisema maitsega vein, on ka kapsas pärast selline. Soovitatav oleks kasutada pigem mingit hästi kerget ja õhulist veini, mis ei käiks teistest maitsetest väga üle.
Kui lillkapsast peale keetmist potist välja tõstad, ole hästi ettevaatlik, sest lillkapsas on juba pehme ja õisikud võivad lihtsalt katki minna. Ega sellest muud hullu polegi kui et kaubanduslik välimus pisut kannatab. Maitse on ikka hää!
Paku seda kapsast näiteks mõne liharoa kõrvale, väga hästi sobib kala ja kana.


1 lillkapsas
4 dl kuiva valget veini
1 dl extra virgin oliivõli
3 sl meresoola
poole sidruni mahl
30 g võid
1 sl tšillihelbeid
1 sl suhkrut
1 loorberileht
2-3 sl võid
peotäis riivitud parmesani

Valmistamine:
Pane vein, oliivõli, meresool, sidrunimahl, või, tšillihelbed, suhkur, loorberileht ja umbes 2 liitrit vett potti ning lase keema tõusta. Keera kuumus väiksemaks, lisa lillkapsas ja jätta pott sedasi umbes 20 minutiks vaikselt podisema kuni lillkapsas on noaga katsudes pehme. Aegajalt võid kapsal külge keerata, et ta ühtlasemalt küpseks.
Tõsta lillkapsas ettevaatlikult potist välja, nõruta keeduveest kuivemaks ja aseta küpsetuspaberiga kaetud ahjuvormi. Rösti ahjus 240 kraadi juures 30-40 minutit kuni lillkapsas on pealt ilusti pruunistunud, kohati isegi must.
Pusita peale võitükid ja riivitud juust ning serveeri kohe.

11 jaanuar 2016

Kartulipüree igasuguste maitsvate asjadega

Kartulipüree on nii lihtne toit, et selle valmistamiseks ei olegi justkui retsepti vaja. Iga eestlane oskab seda une pealt teha, igal omad väiksed nõksud ja nipid. Mina tegin sellise kartulipüree, mis sobiks süüa nii liha kõrvale kui ka omaette roana. Ja just seda viimast eelistasingi ise. Ghee ja kookoskreemi kasutamine siin annavad võimaluse süüa seda kreemist ja nämmat püreed ka neil, kes piimatooteid ei eelista või ei saa süüa.
Ehk annab see retsept lihtsalt inspiratsiooni katsetada vanu klassikuid veidi uues kuues ;) Kusjuures, kartuli asemel või kartulile lisaks võid ju panna selle püree sisse ka kõiksugu muid maitsvaid köögivilju - kõrvitsat, suvikõrvitsat, porgandit, kaalikat, rohelisi herneid, peeti jne. Keedad või aurutad ära, püreeks ja ongi valmis :)


2 kg kartulit
3 sibulat
4 porgandit
1 dl kookoskreemi
3 sl gheed või võid
soola
maitserohelist
2 sl õli

Valmistamine:
Koori kartulid ja keeda pehmeks. Kurna pool veest ära, aga jäta keeduvesi alles. Nüüd tambi kartulid katki, lisa kookoskreem ja ghee/või ning hakka miksriga vahustama. Vahustamise ajal lisa vajadusel veel keeduvett, et tulemus oleks mõnus ja kreemine püree. Maitsesta soolaga.
Kartulite keemise ajal puhasta sibulad, lõika neljaks sektoriks, viiluta ja kuumuta pannil õlis kuni saad pehmed ja klaasjad magusad sibulad.
Riivi porgand peenikese riiviga.
Kui kartulipüree on vahustatud, sega sinna hulka porgandid ja sibulad ning soovi korral veel ka maitserohelist, näiteks hakitud rohelist sibulat.

31 detsember 2015

Pulgakoogid ehk Cake Pops

Need on ühed lõbusad koogiampsud, mida sobib teha nii laste pidudele kui ka kasvõi pulma. Kõik oleneb sellest, kuidas kaunistada ;)
Valmistamine pole keeruline, aga nokitsemine nõuab veidi aega ja teada tuleks ka mõnda nippi, et kõik ilusti õnnestuks. Ise sain inspiratsiooni  ja nõuandeid blogist Virk Vispel.
Mina sain sellest kogusest vist umbes 35 pallikest, kui ma nüüd hästi mäletan.


1 Vilma šokolaadimuffini pulber või 500 g valmis keeksi
300 g toorjuustu
4 sl apelsinisukaadi
400 g Odense šokolaadiglasuuri nööpe (2 pakki)
pulkasid
kaunistuseks igasuguseid asju

30 detsember 2015

Pidupäeva šokolaaditort

Kuna see tort näeb nii uhke ja kaunis välja, sobib seda valmistada ükskõik milliseks tähtpäevaks, jõuludest jaanipäevani, sõbrapäevast naistepäevani, juubelipeost milleni iganes :)
Ja kui nüüd vaatad, millest see tort koosneb, saad aru, et tegemist pole üldse mitte väga patuse maiusega, kuigi maitstes ei ütleks seda iialgi ;)
Kuigi valmistamise õpetus on suhteliselt pikk, on tegelikult tegemist väga kiirelt valmiva ja lihtsa tordiga. Eeldades, et oled kookospiimad eelneval päeval külmkappi seisma pannud ja ka kõik muud koostisosad on ilusti olemas. Lihtsalt seista tahab ta enne söömist ja kui juba valmis, siis tegelikult püsib ta päris mitu päeva veel maitsvana.

29 detsember 2015

SWEET AND STICKY ehk aasiapäraselt magus ja uskumatult hõrk seakülg

Siin on üks imemaitsev seakülje retsept, mis lülitus alates nendest jõuludes minu lemmikretseptide hulka :)
See seakülg on üheaegselt nii mahlane, magus kui tšilline, ka aasiapäraselt tummine. Kui ma muidu ei ole suur sea fänn, siis see roog tekitab sõltuvust küll.
Taaskord on tegemist väga lihtsa retseptiga, põhimõtteliselt vaja lihtsalt marinaadi ained kokku segada, siga nendesse seisma panna ja siis ahju pista. Volia!

Liha käisin ma ostmas turult, aga eks leiab ka tavapoest. Turul on valik lihtsalt suurem, et hankida endale just täpselt see kõige õigem tükk liha. Küljeliha võib olla ka kondita ribiliha või peekoni nime all. Peaks olema selline läbikasvanud triibuline liha, kus liha on ikka veidi rohkem kui pekki :) Samas liiga taine liha ei jää nii mahlane ja pole ka päris see.



28 detsember 2015

Pärlkuskussi salat

See mõnus salat sobib ideaalselt söömiseks eraldi roana, aga väga hästi ka prae kõrvale lisandiks. Täidises võid vabalt improviseerida ja maitse järgi midagi ära jätta või lisada. Kindlasti sobib siia sisse veel hakitud paprika, oliivid, mais, herned, kurk, kikerherned, praetud kanatükid jm - kas just kõik korraga :) aga paari-kolme kaupa küll.


400 g pärlkuskussi
veidi oliivõli
soola ja pipart
40 g münti
40 g peterselli
170 g kirsstomateid
1 väike punane sibul
pool väikest sidrunit

09 november 2015

Süümepiinadeta šokolaadikook

See on tõesti üks selline kook, mille söömisel ei pea tundma mitte ühtegi süümepiina. Lihtsalt ei pea, kuigi lausa imelik on öelda koogi kohta tervislik. See sõna on omamoodi ära leierdatud ja kas kõik meie ümber üldse peabki olema nii üdini tervislik? Aga no ikkagi, suu läheb naerule tõstes endale juurde kolmandat tükki kooki ja teades, et sellest ei olegi mitte midagi hullu :)

Šokolaadivahu retsepti leidsin blogist "Siit nurgast ja sealt nurgast". Olen väga suur selle blogi fänn, juu ta lihtsalt sobib minuga nii hästi. Isadepäeva ja meie pere issi kõige esimese! isadepäeva puhul otsustasin teha lihtsa pokaalimagustoidu asemel ikkagi kooki. Põhi tuli šokolaadivahule samuti eriline - nisujahu asemel riisi-, mandli- ja tatrajahu, või asemel ghee, suhkru asemel mesi.

Ühesõnaga. Aegajalt on väga tore teha selliseid magustoite, mida võivad rohkem süüa ka need, kes muidu ehk magusaga väga liialdada ei julge.

Palju õnne selle koogiga kõikidele isadele, kes said sel aastal esimest korda seda päeva isana tähistada!

20 oktoober 2015

Keedetud keel

Keedetud keel oli midagi väga vanaaegset ja nostalgilist minu jaoks. Ostsin vahel harva poest viilutatud keelt ja sellega minu keeleseiklused ka lõppesid.
Kuni ühel päeval tekkis küsimus, aga miks ma pole seda ise keeta üritanud. Midagi keerulist siin ju pole ja tulemuseks pole mitte 150 g keelt (kui teda poest osta), mis saab hetkega otsa vaid hulga-hulga rohkem, mida võib päris mitmeks päevaks jaguda.
Võid teda külmalt võileiva peale viilutada, aga minule meeldib lõigata umbes nii 1-cm paksusi viile või isegi veidi jämedamaid ning need siis pannil üle praadida ja süüa näiteks kartulipudru või mõne teise hää püreega. Pildil on taldriku äärele joonistatud herne-suvikõrvitsapüree lillekesed :)

1 veisekeel, 1.3-1.5 kg
10 loorberilehte
4-5 sl jämedat meresoola
1 sl pipraterasid

Valmistamine
Pese keel külma jooksva vee all verest puhtaks. Pane potti ja lase nii palju külma vett peale, et kõik oleks kaetud. Nüüd pott tulele. Mõne aja pärast, kui vesi hakkab juba vaikselt keema minema, hakkab tekkima vahtu - koori see ära. Kui vaht kooritud, lisa maitseained ja keeda kuni keel on pehme :)
Veise keelt keeda orineteeruvalt 2-3 tundi, vasika keelt 1,5 tundi ning sea keelt 1 tund. Vahepeal tasub jälgida, kas vett on ikka piisavalt ja vajadusel juurde lisada, et keel kuivale ei jääks.
Kui keel keedetud, võta ta potist välja ja pane kraanikausi põhja. "Ehmata" keelt külma veega ja lase veel natuke aega voolata keele peale vahepeal keele külge keerates.
Nüüd tee terava noaga keele alla sisselõige ja koori kogu nahk maha.
Hoia keelt selles samas keeduleemes, siis püsib ta mitu päeva mahlane ja hea.

08 oktoober 2015

Küpsetamata Domino-juustukook

Olen küpsetamata kookide lainel :) Nii saab kiiremini ja vahelduseks on väga mõnusad.
Sel korral on tegemist kolme peamise komponendiga - Domino küpsised, vahukoor ja toorjuust. Ja tulebki siit üks hõrk juustukook.
Aga kui oled hoopis suur jäätisesõber, pane see kook tavalise külmkapi asemel sügavkülma ja saad jäätisetordi! Kas pole mitte geniaalne?! :)
Idee on pärit lehelt www.cooknshare.com, milles tegin omad kohandused.


30 Domino küpsist
70 g võid
500 ml vahukoort
200 g toorjuustu
6 sl suhkrut (100 g )
0.5 tl vaniljesuhkrut
peotäis vaarikaid

05 oktoober 2015

Hasselbacki peedid kitsejuustuga

Hasselbacki kartulid on ilmselt rohkem tuntud kui peedid. Aga peedi ja kitsejuustu sõpradele on need Hasselbacki peedid kindlasti üks tore üllatus.
Mina kasutasin kahte sorti juustu - kõva kitsejuustu ja ka kreemjat kitsejuustumääret. Ja täitsin neid peete siis vaheldumisi mõlema juustuga. Aga võib kasutada ka ainult kõva kitsejuustu, kuid siiski mitte liiga vana. Pigem sellist nooremat, millele ka ahjus sulada meeldib.
Need peedid sobivad väga hästi mõne liharoa kõrvale, aga täitsa omaette roana on samuti nämma.
Ja kui vähegi võimalik, kasuta väikseid peete, sest nendega tuleb see asi kõige paremini välja ja kõige maitsvam.


07 september 2015

Külmad banaani-pähklikommid

Need banaani ja pähkliga külmutatud kommid on inspireeritud minu Austraalias elava sõbranna soovitusest. Tema aga proovis miskit sarnast Merilin Taimre toidublogist. Minu retsept on küll veidi teine, sest originaalretsepti ma polegi näinud, aga idee on sarnane.
Igal juhul on tegemist kiiresti valmiva ja mõnusalt maitsva maiustusega, mida võiks isegi natuke tervislikuks nimetada :) Kui jätta küpsis ära, on ta juba veelgi tervislikum. Aga mulle meeldis see krõmpuv kiht seal vahel. Ja need peale raputatud soolahelbed panevad nagu i-le täpi, mõneti üllatav kooslus, aga sobib imeliselt.


2 keskmise suurusega banaani
3 küpsist, näiteks belVita
21 mandlit
1 tl mett
3 sl maapähklivõid
100 g tumedat šokolaadi
meresoolahelbeid või terakesi

Valmistamine (21 tk):
Sega mesi ja maapähklivõi ühtlaseks massiks ja pane umbes 30 minutiks külmkappi, et ta taheneks ja oleks pärast lihtsam vormida.
Lõika banaanidest rattad, max 1 cm läbimõõduga või veidi õhemad.
Sulata šokolaad veevanni kohal.
Lao alusele banaaniviilud, murra sinna peale tükike küpsist, selle peale võta teelusikaga natuke maapähklivõisegu ja kõige peale torka üks mandel. Nüüd pane see komm kahvli peale ja nirista šokolaadikausi kohal teelusikaga komm šokolaadiga üle. Lase hetk nõrguda ja siis pane puhtale küpsetuspaberile, mis on laotatud alusele, millega mahub kommid sügavkülma panna. Veel tahkumata šokolaadile puista natuke soolahelbeid.
Tee nii kõigi kommidega ja pane and nüüd sügavkülma. Järgmisel päeval võid kommid pakendada ümber õhukindlasse karpi või kilekotti ja jätta nad sügavkülma, et siis aegajalt maiustada või ootamatutele külalistele pakkuda.

29 august 2015

GHEE ehk või, kus puudub piimavalk

Olin varem küll kuulnud gheest, aga polnud sellesse pikemalt süvenenud, et mis või kes ta on. Nüüd tegin endale ühe toidutalumatuse testi ja sain teada, et lehmapiima tooted võiksid minu menüüst täitsa välja jääda. Siit edasi hakkasin otsima asendusi ja avastasingi, et ghee on küll võist tehtud, aga kuna piimavalk on sealt välja keedetud, siis on ta mulle täiesti lubatud. Peale esimest maitsmist olin ausalt öeldes pehmelt üllatunud, väga positiivselt muidugi, et alles nüüd seda tohutu maitsvat asja olin kohanud. Sellest on juba mõnda aega saanud nagu sõltuvusaine minu jaoks. Ei kujutaks ette, et ma võid nii palju sööks, tegelikult ei söönud ma varem võid peaaegu üldse. Aga gheed võiksin lisada vist kõikidele soolastele toitudele - hommikul pudru peale, nii liha kui juurviljade praadimiseks, leiva peale, aurutatud lillkapsale ja brokkolile, keedetud värskele kartulile jne.

Lisaks sellele, et ta nii maitsev on, on ta ka väga kasulik. Gheed on kirjeldatud kui "aju toitu", sest see pidavat teravdama mõistust ja parandama mälu. Lisaks soodustab ghee seedimist ja aitab kuiva naha puhul niisutades nahka seest poolt välja poole.

Võis on 80-82% rasva, 16-18% vett ja 2% piimavalku. Ghee valmistamise käigus eraldub vesi ja piimavalk ja alles jääb suurepärane kuldne rasvaine.

Oma esimese ghee keetmiseks tutvusin erinevate materjalidega, et saada täpsemalt aru kõikidest nõksudest ja nippidest. Üks väga kena õpetus leidus www.hingepeegel.ee lehel ja selle võtsingi endale aluseks.


14 juuni 2015

Teistmoodi kaneelirullid

Mõnus hommikune amps või lihtsalt magusaisu peletamiseks väike snäkk.


8 viilu pehmet ja suuremat sorti röstsaia
maapähklivõid, tahinit, toorjuustu, moosi, nutellat või muud meelepärast täidist
2 muna
3 sl piima
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli
võid

Valmistamine
Lõika saiadelt koorik ära ja rulli tainarulliga iga sai lamedaks.
Tõsta 1-2 teelusikatäit enda lemmiktäidist saia ühte serva ja rulli tihedalt kokku.
Võid panna ka mitut täidist ühele saiale, mulle meeldis näiteks tahini ja vaarikamoosiga.
Kasta rullid lahtiklopitud muna-piimasegusse ja vaata, et sai saaks üleni munaga kokku.
Sulata või pannil ja küpseta saiasid igast küljest kuni nad on ilusad kuldsed. Esmalt aseta aga saiad pannile nii, et saia lahtine äär oleks vastu panni, siis ei vaju rullid lahti.
Veereta küpsend rulle suhkru-kaneelisegus.
Maitsevad väga hästi kuumalt aga ka jahtunult ja toatemperetuuril.

Allikas: Cinnamon-Spice & Everything Nice