Soolaoad

1,5 kg kaunadega ubasid
6 sl meresoola
vett

Valmistamine:
Loputa oad vee all. Pane potti ja kata veega. Aja vesi keema, lisa sool ja keeda umbes 30 minutit kuni oad on pehmed. Soolaga ei pea kokku hoidma, võid ka rohkem panna. Kurna ja puista peale veel pisut meresoola.

Juustune vodkapasta

Miks ei võiks söögi sisse viina panna, näiteks pipraviina:) Mina panin ja meeldis! Õrnalt vürtsikas ja mõnusalt juustune pasta.

350 g chifferi pastat
450 g sibulat
7 küüslauguküünt
1 sl õli
800 g purustatud tomatit
150 ml pipraviina
300 g riivjuustu
0,5 tl kuivatatud estragoni
0,5 tl kuivatatud basiilikut
0,3 tl cayenne'i pipart

Valmistamine:
Keeda pasta soolaga maitsestatud vees pehmeks.
Samal ajal kui pasta keeb haki sibul, võivad jääda suhteliselt suured tükid. Purusta küüslauk küüslaugupressiga. Kuumuta pannil õli, lisa sinna sibul ja küüslauk ning hauta kuni sibul on klaasjalt pehme. Lisa purustatud tomatid, viin ja maitseained. Kahte viimast pane alguses pisut vähem, maitse ja kui soovid, lisa juurde. Hauta madalal kuumusel 5 minutit. Lisa keedetud pasta ja riivjuust (jäta natuke juustu hiljem pealepuistamiseks) ja prae veel 2 minutit. Serveeri kohe kuumalt.
Kogus 4-le.

Hautatud porru

4 vart värsket porrut
3 keskmist õuna
5 küüslauguküünt
400 ml purustatud tomateid
5 shalottsibulat
100 ml balsamiäädikat
2 sl sidrunimahla
200 g riivitud parmesaini juustu
1 tl soola
1 tl pipart

Valmistamine:
Lõika porrud 5 cm pikkusteks juppideks, tee igale jupile pikkupidi sisselõige kuni südamikuni, aga ära lõika lõpuni pooleks. Pese külma vee all vajadusel mullast puhtaks. Aseta porrud ühe kihina ahjuvormi. Purusta küüslauk, puista porrudele. Järgmiseks puista järjest peale pooleks lõigatud sibulad, tükeldatud õunad, vala üle palsamiäädika ja sidrunimahlaga. Puista peale soola. Seejärel kata kõik purustatud tomatitega, raputa peale pipart ja soovi korral kõige peale riivitud juustu.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 30 minutit.

Ploomikook

Sügisele kohaselt, kui meie oma Eesti ploomid on nii pehmed ja magusad, tuleb ikka ju ära teha üks korralik ploomikook. See mõnusalt mahlane ja rikkalik kook on imehea värskelt ja soojana, samas säilib maitsvana kuni nädala. Retsept jäi silma ühes koduajakirjas.

600 g ploome
175 g võid
3 dl suhkrut (näiteks demerara või mõni muu pruun suhkur)
3 muna
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
175 g jahvatatud mandleid
50 g tumedat šokolaadi
peotäis metsapähkleid

Valmistamine:
Pane 5 ploomi kõrvale, ülejäänud poolita, eemalda kivid ja haki väiksemaks.
Vahusta või suhkruga, klopi hulka munad, sega juurde küpsetuspulbriga eelnevalt segatud jahu ning jahvatatud mandlid. Lisa ploomitükid ja hakitud šokolaad.
Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 20-22 cm läbimõõduga lahtikäivasse vormi.
Poolita kõrvalepandud 5 ploomi, eemalda kivid ja suru lõikepool all tainasse. Raputa peale terved pähklid.
Küpseta 180-kraadises ahjus 45-55 minutit. Lase umbes 10 minutit vormis jahtuda ja libista taldrikule.

Banaanikanakarri

3 hapukat õuna
2 sl õli
4 broileri koiba
1 sibul
2 tl Dijoni sinepit
1 tl jahvatatud ingverit
2 tl karrit
3 dl kanapuljongit
1 dl rõõska koort
2 banaani
soola ja musta pipart

Valmistamine:
Koori õunad, eemalda südamed ja tükelda. Küpseta pannil pehmeks.
Eemalda broilerikoibadel nahk, koori sibulad ja haki peeneks. Aja pannil õli kuumaks ja pruunista koivad. Lisa pannile sibul, sinep, ingver ja karri. Aja keema. Siis lisa puljong, koor ja õunad. Küpseta kaane all umbes 20 minutit kuni broiler on küps.
Lõigu banaanid viiludeks ja lisa pannile. Aja uuesti keema ja kontrolli maitset.
Serveeri koos riisiga.

Quiche de pollo ehk kanapirukas virsiku ja sinihallitusjuustuga

Põhi:
3 dl jahu
150 g võid
o,5 tl soola
2 sl vett

Täidis:
400 g kanafileed
1 punane paprika
3 küpset virsikut
150 g sinihallitusjuustu
3 muna
200 g ricottat
1 dl piima
0,5-1 tl estragoni
soola, pipart

Valmistamine:
Haki või pudista näppude vahel külm või jahu ja soolaga purutaoliseks massiks. Lisa vesi, sõtku kiiresti taignaks ja aseta umbes tunniks külma.
Vahepeal valmista täidis. Prae kanafileed kummaltki poolt kuni kana on küps. Praadimise ajal maitsesta mõlemalt poolt vähese soola ja pipraga. Kui fileetükid on paksud, lõika nad enne praadimist pikkupidi pooleks, et oleksid õhemad. Lase pisut jahtuda ja tükelda väikesteks kuubikuteks.
Haki paprika, virsikud ja sinihallitusjuust samuti kuubikuteks.
Sega eraldi kausis omavahel munad, ricotta ja piim ning maitsesta see segu soola ja pipraga.
Võta taigen külmast, suru küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele. Küpseta 200 kraadi juures 10 minutit.
Nüüd lisa põhjale kana, paprika ja virsikud. Selle peale vala ühtlaselt muna-ricotta täidis, puista peale estragon ja juustutükid.
Küpseta 200 kraadi juures 30 minutit või kuni taina servad lähevad ilusaks kuldpruuniks ja ka pealt hakkab pirukas õrnalt jumet võtma.

Lõhequiche

300 g soolast muretaigent või liivataigent
300-400 g suitsulõhet
250 g kirsstomateid
250 g riccota juustu
200 ml kohvikoort või piima
2 muna
2 tl kuivatatud basiilikut
soola, pipart

Valmistamine:
Vooderda ümmarguse 27 cm läbimõõduga koogivormi põhi taignaga.
Puhasta kala luudest ja rebi väiksemateks tükkideks. Laota tükid taignale.
Sega omavahel ricotta, piim, munad ja kuivatatud basiilik. Kui kasutad värsket basiilikut, siis haki see hästi peenikeseks ja koguseks võiks olla üks pisike peotäis näiteks. Maitsesta soola ja pipraga.
Vala täidis kala peale.
Poolita tomatid ja aseta kõige peale nii et lõikepool jääks üles poole.
Küpseta 180 kraadi juures 30-40 minutit.

Lavaširullid mahlase hakklihatäidisega

1 pakk Etnia lavaši
1 suur punane paprika
0,5 värsket pikka kurki
1 pakk lehtsalatit
3 dl koorest ja mahlast hakklihakastet

Valmistamine:
Valmista hakklihakaste vastavalt oma maitsele ja soovidele, aga lisa kindlasti päris palju hapukoort, et ta oleks võimalikult mahlane ja koorene. Lase kastmel täitsa ära jahtuda.
Paprikast ja kurgist lõika juurviljakoorijaga umbes 5-10 cm pikkused õhukesed ribad.
Lõika suur ümmargune lavaš pooleks. Määri mõlemale poolele võrdselt hakklihakastet nii et kogu lavaši pind oleks kaetud. Selle peale lao üks riba salatilehtesid, aseta nad umbes lavaši keskele. Nüüd jaota võrdselt kogu lavašile kurgi ja paprika ribad. Täidist laota igale poole ühtlaselt aga sirge lõikeserv jäta mõne sentimeetri ulatuses vabaks, sinna määri ainult natuke hakklihakastme vedelikku ilma hakklihata, et rull pärast paremini koos püsiks. Nüüd keera mõlemad lavašid tihedalt rulli alustades ümarast äärest. Keera rullid toidukilesse ja pane umbes 30 minutiks külmkappi. Võta külmkapist ja lõika 3 cm paksusteks juppideks.

Itaaliapärased filosigarid

8 filotaigna lehte
100 g võid
1 purk kivideta viilutatud musti oliive
200 g fetajuustu
200 g päikesekuivatatud tomateid

Valmistamine:
Sulata sügavkülmutatud filotaigna lehed toatemperatuuril, see võtab 20-30 minutit. Keera ettevaatlikult tainalehtede rull lahti ja kata niiske käterätikuga, et lehed ära ei kuivaks.
Sega omavahel tükeldatud päikesekuivatatud tomatid, oliivid ja fetajuust.
Võta üks leht, pintselda pool sellest sulavõiga ja keera kuiv pool sellele topelt peale. Nüüd lõika see kahekordne tainaleht risti keskelt pooleks, et saad kaks ruudukujulist tükki. Aseta ruudu ühele servale vorstikesekujuline tükk täidist jättes mõlemalt poolt umbes 1,5 cm vaba ruumi, keera mõlemalt poolt ääred täidise peale ja rulli sigarikujuliseks pulgaks. Tee nii kuni kogu täidis on otsas.
Aseta sigarid küpspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda õrnalt veel sulavõiga üle.
Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit või kuni filotaigen on ilus kuldpruun

Maisimuffinid

Need muffinid on üks tõeline hitt, kaovad laualt päris kiiresti. Kellele vähegi mais meeldib, see hakkab armastama ka neid mõnusaid maisimagusaid ampsusid. Süües on tunda magusaid pehmeid maisiterasid ning samas tekitab polenta mõnusat teralist konsistentsi.

85 g sulavõid
1 suur või 2 väiksemat maisitõlvikut
1 väike sibul
5 cm pikkune tšillikaun või 3 sl teravat hiina tšillikastet
140 g jahu
140 g polentat
2 tl küpsetuspulbrit
50 g tugevamaitselist juustu
2 muna
285 ml petti
100 ml piima
1 tl soola

Valmistamine:
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri 12-auguline muffinivorm vähese võiga (kui kasutad silikoonvormi, siis pole võiga vaja määrida).
Lõika tõlvikutelt maisiterad ja pane need koos hakitud sibula ja tšilliga vähese või sisse 10 minutiks praadima.
Sega jahu, polenta, küpsetuspulber, riivitud juust ja 1 tl soola.
Sega munad, pett ja piim.
Vala munasegu kuivainete hulka koos ülejäänud sulavõi ning maisi-sibulaseguga.
Pane vormid tainast peaaegu täis ja küpseta 25-30 minutit kuni muffinid on pealt õrnalt pruunikad.
Parimad on nad just soojalt süües.

Allikas: Oma Maitse

Küpsisetükkidega mustikajäätis

400 ml vahukoort
400 g kondenspiima
500 g mustikaid
3 sl suhkrut
180 g Kalevi Ekstra küpsiseid

Valmistamine:
Vahusta vahukoor tugevaks, aga ära võiks lase:) Sega hulka kondenspiim ja suhkruga püreestatud mustikad. Pane madalasse nõusse ja sügavkülma. Tunni aja pärast lisa tükkideks murtud küpsised ja sega jäätist. Pane tagasi sügavkülma ja sega veel järgneva kahe tunni jooksul tunniajaste vahedega. Nii jääb jäätis kohevam ja tulemus ühtlasem.
Serveeri näiteks mõne mustikakoogiga.

Taevalik kooslus - rukkipalad avokaado, kitsejuustu ja päikesekuivatatud tomatitega

2 pakki rukkipalasid (6 tk ühes pakis)
3 küpset avokaadot
0,5 pakki või kimpu ruccolat
12 päikesekuivatatud tomatit õlis
150 g pehmet kitsejuustu
100 g seedrimänniseemneid
12 suurt basiilikulehte

Valmistamine:
Purusta 1,5 avokaadot väikeses kausis kahvliga püreetaoliseks määrdeks. Ülejäänud avokaado lõika viiludeks.
Lõika päikesekuivatatud tomatid pooleks.
Rösti seedrimänniseemned.
Määri rukkipala (kasutasin Hagari Leivakesi, sest need on teistest väiksemad) alumisele poolele korralik kiht avokaadomääret, kata ruccola lehtedega. Selle peale aseta kaks tomati tükki ja umbes 2 tl kitsejuustumääret. Raputa seedrimänniseemneid, laota peale avokaadoviilud, selle peale üks basiilikuleht ja kata teise leivapoolega.
Sellest kogusest saab neid ülimalt mahlaseid leivakesi 12 tükki.

Allikas: Toidutare

Kukeseenewrapid

2 pakki lavaši
1 kg kukeseeni
3 suurt sibulat
100 g peekonit
2 tl kuivatatud tüümiani
soola, pipart
250 g majoneesi
2 pakki lehtsalatit

Valmistamine:
Haki sibul ja peekon, prae pannil kuni sibul hakkab klaasjaks muutuma. Lisa puhastatud ja väiksemateks tükkideks lõigatud seened ning tüümian. Prae kuni seened on valmis. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika mõlemad lavašid neljaks sektoriks. Pane iga sektori peale lehtsalati lehed, selle peale 2 sl majoneesi ning kukeseenesegu. Keera ümbriku meetodil rulli nii, et alumise otsa keerad üles ja jääks ülevalt lahtine tasku. Keera wrappidele tükk küpsetuspaberit ümber, et oleks mugavam süüa ja ei hakkaks tilkuma.
Sellest kogusest saab 8 wrapi.

Kihiline võileib

Jällegi üks tore idee piknikuks, mille sain Marjult Sadama turul toimunud toidublogijate dessandil 9. juulil. See võileib on väga mahlane ja hea ning näeb ilus värviline välja ka. Täidisena võib kasutada kõike, mis vähegi maitseb ja tundub võileiva vahele sobivat.

1 pikk ciabatta (umbes 30 cm pikk, 240 g - näiteks Hagar)
4 sl pestot
80 g päikesekuivatatud tomateid
250 g mozarella juustu
50 g tavalist viilutatud juustu
50 g viilutatud salaamit
150 g suitsusinki
pool kimpu lehtsalatit
6 suurt basiiliku lehte

Valmistamine:
Lõike ciabatta pikuti pooleks ja uurista mõlemad pooled pehmest saiast suhteliselt tühjaks.
Määri kummagi poole siseküljele pestot nii, et kõik oleks kaetud.
Hakka laduma alumisele saiapoolele kihte:
päikesekuivatatud tomatid
mozarella
suitsusink
salaami
lehtsalat
basiilik
tavaline juust
Kata teise saiapoolega, keera tihedalt toidukilesse ja jäta üleöö külmkappi seisma. Saiale pane peale raskus, et erinevad saia sees olevad täidise kihid ilusti tihedalt kokku jääksid. Raskusena võid kasutada näiteks lõikelauda (vaata et lõikelaud kataks kogu ciabatta, siis mõjub press ühtlaselt kogu saiale), millele asetad omakorda miskit raskemat, näiteks pott või pann.
Järgmisel päeval lõika sai umbes 4 cm laiusteks tükkideks ja soovi korral seo veel paelaga kinni ka, et püsiks transportimise ajal koos ja oleks lihtsalt ilus:)

Mustsõstra-piparmündijäätis

400 ml vahukoort
400 g magusat kondenspiima (1 purk)
500 g mustsõstraid
2 peotäit mündilehti

Valmistamine:
Vahusta vahukoor tugevaks. Lisa kondenspiim, köögikombainis või blenderis korralikult purustatud marjad koos mündilehtedega ja sega korralikult läbi.
Vala puhtasse kaussi ja aseta umbes 6 tunniks külmkappi. Esimesed kolm tundi sega iga tunni aja tagant jäätis korralikult läbi, siis jääb tulemus ühtlasem ja kohevam.