Mahlane rabarbrikook hapukoorega

See on üks lihtne, kiire ja maitsev kook Nami-Nami lehelt. Tõenäoliselt üks nende populaarsemaid rabarbrikooke:)
Võimalusel kasuta siin koogis noori rabarbrivarsi - sel juhul ei pea neid koorima ja koogi värv jääb ilus roosa. Koogist jagub umbes-täpselt 8 tükki lõigata, aga olen kuulnud jutte, et ka kahekesi või lausa üksi on võimalik see kook ära süüa:))

Tainas
100 g võid
1 dl suhkrut
50 g 20% hapukoort
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis
250 g 20% hapukoort
4 sl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut

Kate
4-5 rabarbrivart
demerara suhkrut

Rabarbrikastmega chia-kookosepuding

Toidublogist Tegemisi-toimetusi jäi silma üks lihtsamast lihtsam aga vägagi pilku köitev retsept. Midagi teistsugust ja kindlasti midagi neile, kes ei ole väga suured magusasõbrad

4 dl kookospiima
5 sl chia seemneid
3 keskmist rabarberivart
suhkrut

Valmistamine (kogus 4-le):
Sega seemned kookospiima hulka ja jaga magustoidukaussidesse. Selle magustoiduga sobivad eriti hästi klaasist läbipaistvad nõud. Pane külmkappi umbes 30 minutiks.
Võimalusel vali roosade toonidega rabarberid, see annab lõpptulemusele ilusa värvi. Haki rabarber koos koorega väikeseks, pane potti ja lisa natuke vett, et rabarber hakkaks hauduma ja ei jääks päris kuivale. Et rabarberikaste liiga vedel ei jääks, vaata et vett liiga palju ei läheks. Hauta kaane all umbes 5 minutit, lisa suhkur ja hauta veel seni kuni rabarber on pehme. Suhkru kogus otsusta enda maitse järgi. Kui rabarber on jahtunud, lisa see magustoidule.

Maailma parim rabarbrikook, apelsiniga. Päriselt!

Ilma liialdamata julgen öelda, et see siin on maailma parim rabarbrikook. Vähemalt minu arvates. Ja vähemalt nende hulgast, mida mina proovinud olen. Ja ma olen proovinud küll:)
Täpselt ei saanudki aru, mis juhtus, aga kui jaanipäeval sõbranna seda kooki pakkus, siis tunnistasid päris mitmed inimesed järgmisel päeval tagasihoidlikult, et nemad vist sõid enamuse koogist ära. Kuna see loogiliselt võimalik pole, siis tõenäoliselt sõid kõik päris palju, aga tekkis tunne, et seda oli jube palju, sest isu ei saanud kuidagi otsa. Hankisin siis ka selle retsepti ja arvasin, et kuna olen oma isu ühel korral täis söönud, siis suudan nüüd vähemaga piirduda, aga arvasin valesti... Sel korral sõin vist päriselt enamuse ise ära:)
Ühesõnaga, hea-on-see-kook! Põhi on karamelline ja veidi krõbe, peal on pehme ja mahlane täidis. Tundub, et parajalt suurt osa selles pahanduses mängib apelsin, mis mõjub koos rabarberiga lihtsalt imeliselt.
Originaalis olid selles Lia Virkuse retseptis kogused natuke teised ja ka poole väiksemad, oli see kook tehtud tavalise ümmarguse koogivormi sisse. Aga päris ausalt - mitte mingit mõtet pole end üldse õrritama hakatagi nii väikese kogusega, kindlasti tuleb teha suurele ahjuplaadile.

Kevadine ja ilus roosa rabarbrimorss

Tegelikult võib rabarbrimorssi teha täitsa tunde järgi. Väga täpset retsepti ei olegi. Oluline on, et leiaksid võimalikult punase koorega rabarberid, siis tuleb morss ilus õrnroosa.

Mina tegin nii, et hakkisin koorimata rabarberi varred umbes 3 cm pikkusteks juppideks, panin tükid koos veega potti ja kuumutasin kõrgel kuumusel kuni vesi hakkas keema. Siis alandasin kuumuse miinimumini ja keetsin praokil kaane all 1 tund. Kurnasin kõigepealt mahla ära ja siis segasin hulka suhkru ja jahutasin.

Koguste osas võib panna umbes nii, et 3 liitri vee kohta 500 g rabarberit ja 0.5 dl suhkrut. Aga midagi ei juhtu, kui kogused on ka veidi erinevad. Suhkru kogust vaata ka ise, kas soovid hapukamat või magusamat jooki. Vähem suhkurt on muidugi tervislikum:)

Kuumal suvepäeval on selline jook mõnusalt värskendav.

Ahjaa, kurnamise ajal vaata, et sõela all oleks kindlasti teine anum, kuhu mahl jookseks. Tõenäoliselt oli see lihtsalt minu hetkeline hajameelsus, aga äkki kulub väike hoiatus mõnele teiselegi ära:) Nimelt juhtus mul nii, et hakkasin kurnama just nagu muidu keedetud toitu - panin sõela kraanikausi põhja ja muudkui aga valasin, sisseharjunud liigutus. Õnneks sain päris kiiresti aru, et sel juhul on just keeduvedelik see osa, mis alles peab jääma:) 

Maailma parimad rabarbrimuffinid

2 muna
1.5 dl suhkrut
2.5 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl vanillisuhkrut
1 tl jahvatatud kaneeli
150 g paksemat hapukoort
50 g võid
300 g puhastatud rabarbereid

Valmistamine
Vahusta munad suhkuga kohevaks.
Sega kuivained omavahel.
Sulata või, lase jahtuda.
Sega munavahu hulka vaheldumisi hapukoor, jahtunud sulavõi ja kuivained. Kõige viimasena sega sisse tükeldatud rabarber.
Jaota tainas 18-sse paberist muffinovormi, pannes vormid ääreni täis. Soovi korral puisra peale kaneeli ja demerara suhkurt.
Küpseta 225-kraadises ajus 18 minutit. Kuna ahjud küpsetavad erinevalt, tuleks jälgida muffineid, et nad üle ei küpseks või tooreks ei jääks.

Allikas: Nami-Nami

Maasika-rabarberisalat

500 g maasikaid
3-4 noort rabarberivart
1 tl sinepit
1 sl mett
mõned mündilehed
250 g lollo-rosso salatit

Valmistamine
Haki rabarber peeneteks kuubikuteks. Sega sinep ja mesi kokku, kalla rabarberitele ning lase veidi maitsestuda.
Tükelda maasikad ning sega ettevaatlikult maitsestunud rabarberite hulka.
Lisa salatile lollo-rosso salatilehed ning kõige lõpus mündilehed.
Serveeri koos cherrylõhe või muu kalaga.

Terevisioon

Beseekattega rabarbri-martsipanikook

Selle imehea rabarbrikoogi retsepti idee sain Juta blogist. Siin retsept minu täiendustega, tasub kohe kindlasti proovida!

Põhi:
190 g jahu
40 g suhkrut
suts soola
90 g külma võid
1 munakollane
1 sl maitsestamata jogurtit

Täidis:
600 g rabarbereid
35 g suhkrut
130 g martsipanimassi
200 ml vahukoort
1 muna

Kate:
3 munavalget
150 g suhkrut
1 tl sidrunimahla

Valmistamine:
Sega jahu, sool ja suhkur kokku. Lisa tükkideks lõigatud võikuubikud ja sega ning näpi sõrmede vahel kuni tekib purutaoline teraline mass. Lisa munakollane ja jogurt, sega ühtlaseks tainaks. Tee tainast pallike, pane toidukile sisse ja 30 minutiks külmkappi seisma.
Sega väikesteks tükkideks lõigatud rabarber 35 g suhkruga ja jäta umbes 10 minutiks seisma, et mahl välja tuleks. Seejärel kurna.
Kata 24-sentimeetrise läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga ning suru tainas vormi põhja ja äärtele. Laota peale rabarberitükid ja küpseta 180-kraadises ahjus 15 minutit.
Haki martsipanimass väiksemateks tükkideks ning sega vedela vahukoorega (näiteks kahvliga kausi seina vastu surudes) nii et segu oleks enam-vähem ühtlane, aga võib ka väikseid tükke sisse jääda. Lisa muna ja sega ühtlaseks.
Vala segu rabarberitele ja küpseta veel 20 minutit.
Kui kook on peaaegu valmis nii et täidis enam vedel pole, vahusta munavalged sidrunimahla ja jaokaupa lisatud suhkruga tugevaks vahuks. Kata kook vahuga ja küpseta veel mõned minutid, kuni bezeekatte kihi tipud hakkavad pruunikaks minema.
Lase jahtuda ja serveeri.

Pisikesed rabarberi-kohupiima pirukad

Selle idee sain Juta blogist What a wanderful world! Nagu ikka, meeldib mulle alati ka oma täiendusi teha ja retsepti natuke muuta. Sel korral tuli välja nii:
500 g lehttaigent
2 jämedat rabarberi vart
4 spl suhkurt
250 g kohupiima
3 spl tuhksuhkurt
vaniljeessentsi
kaneeli

Valmistamine:
Puhasta rabarberid, lõika 5 cm juppideks ja lõika veel pikipidi pooleks, et tuleksid väikesed pulgakesed. Lao need ahjuplaadile, puista üle suhkruga ja küpseta 200-kraadises ahjus 10 minutit.
Sega kohupiim tuhksuhkru ja vaniljeessentsiga. Mina kasutasin mandliessentsi, kuna vanilje oma ei olnud. Sobis ka hästi.
Lõika lehttaignast umbes 7x7 cm ruudud. 1 cm kaugusele taignatüki äärtest tee õrn sisselõige terava noaga otsaga, aga ära lõika lõpuni lahti. Küpseta tainast ahjus, kuni see on piisavalt kerkinud, et saad eraldada keskmiselt osalt ülemised kihid. Täida tekkinud kausikese õõnsus kohupiimaseguga ja lao selle peale rabarberitükid. Kellele kaneel meeldib, võib veel natuke maitseks seda peale puistata. Küpseta edasi kuni taignaääred on kuldpruunid. Enne serveerimist võib veel tuhksuhkrut peale raputada.

Kuna mulle alati meeldib katsetada ja uusi asju proovida, siis asendasin osadel pirukatel rabarberi apelsiniviiluga, maitseks panin kohupiima ja apelsini vahelisele kihile hästi pisikeseks hakitud ingveri tükikesi ja apelsini peale väikeseid tšillikauna tükke, et anda natuke magusale pirukale vürtsi.

Maasika-rabarberi toorjuustukook

Põhi:
100 g võid
3 spl suhkrut
1 muna
2 dl jahu
0,25 tl soola
0,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
600 g toorjuustu
1 dl suhkrut
1 dl piima
3 muna
2 spl jahu
300 g rabarberit
200 g maasikaid
3 spl suhkrut
mandlilaaste

Valmistamine:
Vahusta toasoe või suhkruga ning seejärel lisa ka muna. Vahusta veel ja lisa vahustamist jätkates omavahel segatud jahu, sool ja küpsetuspulber. Hoia tainast külmkapis umbes 20 minutit. Eelküpseta 175-kraadises ahjus 10 minutit.
Tükelda rabarber ning sega suhkruga läbi. Lase natuke seista kuni täidist valmistad. Tükelda ka maasikad.
Sega miksriga toorjuust, suhkur, piim ja ükshaaval lisatavad munad. Käsitsi sega hulka jahu ning viimasena suhkrus seisnud rabarber ja maasikad.
Vala täidis põhjale, raputa peale mandlilaaste ning küpseta 170-kraadises ahjus 50 minutit. Kook peab ahjust välja võttes veel pealt natuke võbisema. Enne lahtilõikamist lase kindlasti mõni tund seista.
Väga kreemine ja mahe kook!