Energiapallid

Hästi lihtsad valmistada, maitsevad hästi ja kasvõi paar pallikest toidukordade vahepalana põske pista annab mõnusa energialaengu ja jõu edasi toimetada :)

Sellest kogusest saab umbes 40 pallikest.

2.5 dl kiirkaerahelbeid
1.5 dl kookoshelbeid
1 sl tšiiaseemneid
1 dl linaseemneid
2 sl vedelat mett
1 tl vanilje ekstrakti
3-4 kuhjaga sl maapähklivõid
100 g hakitud tumedat šokolaadi

Valmistamine
Sega kõik koostisosad kokku. Kui maapähklivõi ja/või mesi on paksemapoolne, kuumuta neid potis väiksel kuumusel, siis ta muutuvad nad vedelaks ja on lihtsam massi hulka segada. Pane segu umbes pooleks tunniks külmkappi ning siis mätsi käte vahel sellest väiksed pallikesed. Säilita külmkapis.

Lehtkapsa krõpsud

Need jubetervislikud krõpsud meeldivad vist peaaegu kõigile :) Igatahes kui mõnele toorelt lehtkapsas ei maitse, siis krõpsudena söövad ka need inimesed seda hea meelega.
Kõige mõnusam on niisama näksimiseks neid teha, aga väga efektne on kasutada ka muude toitude kaunistamisel, salatist praeni.

Vaja läheb:

lehtkapsast

toiduõli

soolahelbeid

Rebi lehtkapsa lehed varte küljest lahti, et saaksid sellised suupärase suurusega tükid. 

Pane ahjuplaadile, nirista või pritsi üle toiduõliga ja sega õrnalt, et lehed saaksid ühtsaselt õliga kokku. Aga vaata, et õli ka liiga palju ei saaks, sest siis ei lähe nad küpsedes krõbedaks, vaid jäävad nätsked ja niisked. 

Puista peale soolahelbeid ja küpseta 150-kraadises ahjus umbes 15 minutit. Küpsetamise aeg võib olla erinevatel ahjudel erinev. Seepärast jälgi hoolikalt, et saaks õrnalt krõbe, aga ei läheks kõrbema (mis võib väga äkki juhtuda). 

Lase krõpsudel jahtuda ja naudi terviseks.
Võid soolahelveste asemel ka tavalist soola kasutada.

Kaerahelbeküpsised

Krõbedad ja mõnusad küpsised, kaerahelbeklassika!


500 g täistera kaerahelbeid
4 suurt muna
150 g suhkrut
150 g sulatatud võid
1 tl vanilliekstrakti
2 sl tsiiaseemneid
100 g rosinaid


Valmistamine (50-60 tk)

Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega ühtlaseks.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta kuhjaga teelusikaga sinna 20 tainaportsu (4x5 tk ruudustik). Soovi korral võid ka suuremaid küpsiseid teha, siis mahub ühele plaadile neid vähem.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni küpsised on ilusad kuldpruunid. Tõsta ahjust välja ja lase umbes 10 min jahtuda, enne kui nad plaadilt ära tõstad.

Kanapugu-toorjuustupallid

Lihtsad ja maitsvad ampsud peolauale. Kanapugu või -süda koostisosana ei pea üldse ära hirmutama, sest maitse on väga mahe ja meeldiv, üldse mitte midagi liiga spetsiifilist :)

500 g kanapugusid (võib kasutada ka broilerisüdameid)
1 keskmine sibul
1 väike porgand
2 loorberilehte
mõned vürtsiterad
150 g toorjuustu murulauguga
soola ja pipart
värsket peterselli (hakituna + petersellivarsi pugude keetmiseks)
maitsestamiseks mädarõigast
60 g erinevaid seemneid (lina-, päevalille-, seesamiseemned)

Valmistamine (umbes 23 pallikest)
Pane puhastatud pugud külma veega potti, lase keema tõusta, riisu ära tekkinud vaht. Kalla vesi ära, pese pugud külma veega üle ja pane koos maitseainetega (sibul, porgand, loorber, vürts, petersellivarred) 40-50 minutiks uuesti keema. Kurna sõelal ja aja läbi hakklihamasina või püreesta saumikseriga. Jahuta. Sega lihasegu toorjuustu, hakitud peterselli, soola, pipra ja mädarõikaga. Vormi segust pallikesed ja veereta neid seemnesegus. Tõsta külmkappi maitsestuma ja tahenema.

Autor: Urve Tabri raamatust "Tänapäevane Eesti köök"

Pulgakoogid ehk Cake Pops

Need on ühed lõbusad koogiampsud, mida sobib teha nii laste pidudele kui ka kasvõi pulma. Kõik oleneb sellest, kuidas kaunistada ;)
Valmistamine pole keeruline, aga nokitsemine nõuab veidi aega ja teada tuleks ka mõnda nippi, et kõik ilusti õnnestuks. Ise sain inspiratsiooni  ja nõuandeid blogist Virk Vispel.
Mina sain sellest kogusest vist umbes 35 pallikest, kui ma nüüd hästi mäletan.

1 Vilma šokolaadimuffini pulber või 500 g valmis keeksi
300 g toorjuustu
4 sl apelsinisukaadi
400 g Odense šokolaadiglasuuri nööpe (2 pakki)
pulkasid
kaunistuseks igasuguseid asju

Keedetud keel

Keedetud keel oli midagi väga vanaaegset ja nostalgilist minu jaoks. Ostsin vahel harva poest viilutatud keelt ja sellega minu keeleseiklused ka lõppesid.
Kuni ühel päeval tekkis küsimus, aga miks ma pole seda ise keeta üritanud. Midagi keerulist siin ju pole ja tulemuseks pole mitte 150 g keelt (kui teda poest osta), mis saab hetkega otsa vaid hulga-hulga rohkem, mida võib päris mitmeks päevaks jaguda.
Võid teda külmalt võileiva peale viilutada, aga minule meeldib lõigata umbes nii 1-cm paksusi viile või isegi veidi jämedamaid ning need siis pannil üle praadida ja süüa näiteks kartulipudru või mõne teise hää püreega. Pildil on taldriku äärele joonistatud herne-suvikõrvitsapüree lillekesed :)

1 veisekeel, 1.3-1.5 kg
10 loorberilehte
4-5 sl jämedat meresoola
1 sl pipraterasid

Valmistamine
Pese keel külma jooksva vee all verest puhtaks. Pane potti ja lase nii palju külma vett peale, et kõik oleks kaetud. Nüüd pott tulele. Mõne aja pärast, kui vesi hakkab juba vaikselt keema minema, hakkab tekkima vahtu - koori see ära. Kui vaht kooritud, lisa maitseained ja keeda kuni keel on pehme :)
Veise keelt keeda orineteeruvalt 2-3 tundi, vasika keelt 1,5 tundi ning sea keelt 1 tund. Vahepeal tasub jälgida, kas vett on ikka piisavalt ja vajadusel juurde lisada, et keel kuivale ei jääks.
Kui keel keedetud, võta ta potist välja ja pane kraanikausi põhja. "Ehmata" keelt külma veega ja lase veel natuke aega voolata keele peale vahepeal keele külge keerates.
Nüüd tee terava noaga keele alla sisselõige ja koori kogu nahk maha.
Hoia keelt selles samas keeduleemes, siis püsib ta mitu päeva mahlane ja hea.

Külmad banaani-pähklikommid

Need banaani ja pähkliga külmutatud kommid on inspireeritud minu Austraalias elava sõbranna soovitusest. Tema aga proovis miskit sarnast Merilin Taimre toidublogist. Minu retsept on küll veidi teine, sest originaalretsepti ma polegi näinud, aga idee on sarnane.
Igal juhul on tegemist kiiresti valmiva ja mõnusalt maitsva maiustusega, mida võiks isegi natuke tervislikuks nimetada :) Kui jätta küpsis ära, on ta juba veelgi tervislikum. Aga mulle meeldis see krõmpuv kiht seal vahel. Ja need peale raputatud soolahelbed panevad nagu i-le täpi, mõneti üllatav kooslus, aga sobib imeliselt.

2 keskmise suurusega banaani
3 küpsist, näiteks belVita
21 mandlit
1 tl mett
3 sl maapähklivõid
100 g tumedat šokolaadi
meresoolahelbeid või terakesi

Valmistamine (21 tk):
Sega mesi ja maapähklivõi ühtlaseks massiks ja pane umbes 30 minutiks külmkappi, et ta taheneks ja oleks pärast lihtsam vormida.
Lõika banaanidest rattad, max 1 cm läbimõõduga või veidi õhemad.
Sulata šokolaad veevanni kohal.
Lao alusele banaaniviilud, murra sinna peale tükike küpsist, selle peale võta teelusikaga natuke maapähklivõisegu ja kõige peale torka üks mandel. Nüüd pane see komm kahvli peale ja nirista šokolaadikausi kohal teelusikaga komm šokolaadiga üle. Lase hetk nõrguda ja siis pane puhtale küpsetuspaberile, mis on laotatud alusele, millega mahub kommid sügavkülma panna. Veel tahkumata šokolaadile puista natuke soolahelbeid.
Tee nii kõigi kommidega ja pane and nüüd sügavkülma. Järgmisel päeval võid kommid pakendada ümber õhukindlasse karpi või kilekotti ja jätta nad sügavkülma, et siis aegajalt maiustada või ootamatutele külalistele pakkuda.

Kartulikoorikud krõbeda peekoni ja juustuga

See kartulikoorikute idee on mul juba ammu mõtteis mõlkunud ja alles nüüd, päris tükk aega hiljem jõudis kätte hetk, kus meenus see ka ära teha. Ei mäletagi, kust see idee alguse sai. Igatahes on tegemist väga lihtsa ja maitva ampsuga, mida näiteks suupistelaual pakkuda.
Siit järgi jääva kartuli sisuga võid järgmisel päeval mingi mõnusa panniroa teha - prae kartulit koos sibula, suvikõrvitsa ja teiste meelepäraste juurviljadega.

15 keskmist kartulit
120 g viilutatud peekonit
100-150 g riivitud suitsujuustu

Valmistamine (30 koorikupoolikut):
Pese kartulid ja pane 200-kraadisesse ahju 40 minutiks küpsema. Võta ahjust välja, lase veidi jahtuda, lõika pooleks ja tee teelusikaga kartulid seest õõnsaks.
Raputa kartulitesse riivitud juustu.
Prae peekon krõbedaks, pane salvrätikule nõrguma ja kui peekon on jahtunud, pudista näppude vahel tükkideks ja lisa see peekonipudi juustu peale.
Pane kartulipoolikud ahjuplaadile ja küpseta ahjus mõni minut kuni juust on ilusti sulanud.
Serveeri soojalt.

Kookoskommid

Jõulud ja trühvlid käivad minu jaoks justkui käsikäes. Lihtsalt on kuidagi sattunud nii, et jõulude ajal tuleb isu valmistada ise trühvleid - kas siis kingituseks või jõuluüritusteks magustoidulauale.
Nende kookostrühvlite idee sain ühest ajakirjast, aga kuna seal toodud retsept ei õnnestunud mul nii nagu ma oleks seda oodanud, siis tegin selle ümber ja sain sellised maitsvad trühvlid, mida sööjad väga kiitsid ja endale ka meeldisid.

200 g kookoshelbeid
50 g india pähkleid
120-150 ml kookoskreemi
4 sl mett
130 g tumedat šokolaadi

Valmistamine (30-40 tk):
Pane kookoshelbed, india pähklid köögikombaini ja töötle paar minutit. Lisa ka kookoskreem ja mesi ning jätka töötlemist, kuni saad ühtlase massi.
Võta teelusika suurused portsud ja veereta peopesas väiksed pallikesed. Pane need umbes 30 minutiks külmkappi.
Sulata šokolaad, veereta kookospalle selles, puista peale kookoshelbeid ja pane tagasi külmikusse. Hoia neid kuni serveerimiseni külmkapis.

Verivorstitrühvlid

Jõulupühade ajal on tore külalisi üllatada natuke uudsema lähenemisega traditsioonilistele jõulusöökidele, näiteks selliste verivorstitrühvlitega. Ja et veel mängulisust lisada, võib enne komponentide avaldamist teha äraarvamismängu:)

2 verivorsti
100 g maitsestamata toorjuustu
0,5 tl musta pipart
0,5 tl kaneeli
50 g maapähkleid ja mandleid
200 g tumedat šokolaadi
10 tl mustsõstra- pohla- või punasesõstra moosi
10 tk kompotipirne, -õunu või -virsikuid
natuke balsamicokreemi ja kardemoni

Basiilikuhummus

Kui panna kokku pesto ja hummus, siis saab sellise mõnusa maheda määrde, mida süüa leiva, saia, kuivikute või millega iganes. Hommikusöögiks või vahepalaks võikut teha või ka veinilauale näksimiseks.

200 g india pähkleid
3 küüslauguküünt
30 ml külmpressitud oliivõli
1-2 potti basiilikut
1 purk konserveeritud kikerherneid (400 g)
pool sidrunit
soola-pipart

Valmistamine:
Pane köögikombaini kõigepealt küüslauguküüned ja purusta nad nii peenikeseks kui võimalik. Siis lisa pähklid ja jätka purustamist kuni saad väikeste terade ja tükkidega massi, aga mitte päris jahu. Nüüd lisa õli, basiilikulehed (kui üks põõsas pole väga suur või lehed väiksed, võid kasutada kahte potti, et liiga väheks ei jääks), nõrutatud kikerherned ja pool nende vedelikust, poole sidruni mahl ja riivitud koor. Purusta kõik ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga ja kui vaja, siis lisa ka sidrunit veel. Kui määre on liiga tugev, võid lisada veel kikerherneste vedelikku, et oleks hea pehme määrida. Ja kui teed määrde näiteks päev varem valmis, võid ka arvestada, et ta muutub külmkapis paksemaks, seega võib juba alguses teha ta veidi vedelama.

Martsipanitäidisega pähklipallid

Need šokolaadised pähkli-martsipanimaiused sobivad ideaalselt veini või vahuveini kõrval serveerimiseks. Miks mitte pakkuda mõnel kenal tähtpäeval, sest välimuselt näevad nad ka päris ahvatlevad välja.

30 ilusat tervet kreeka- või pekaanipähklit
50 g martsipani
60 g tumedat või valget šokolaadi

Valmistamine:
Sulata šokolaad vesivannil.
Lõika martsipan 15 tükiks, veereta peopesas väiksed pallikesed ja vajuta näppude vahel pallid lapikuks.
Vajuta martsipan kahe pähklipooliku vahele ja kasta ots šokolaadi sisse. Pane küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud taldrikule ja umbes 20 minutiks külmkappi tahenema.
Serveeri toatemperatuuril.

Allikas: Lia Virkus

Krõbedad mustsõstrasigarid

Filotainas annab nendele marjaselt mahlastele sigaritele mõnusa krõbeduse. Lihtsalt väga raske on söömist lõpetada:)

150 g filotainast
100-150 g magedat võid
1 dl apelsinimoosi
100 g hakitud kuivatatud ploome
1 dl värskeid või külmutatud mustsõstraid
1 dl kookoshelbeid
0.5 dl hakitud pähkleid
50 g martsipani
kaneeli
sidrunimahla
balsamiko kreemi

Grillitud spinati-juustusaiad

Grillitud juustusaiad on väga vana ja paljudes erinevates riikides populaarne söök. Niiöelda kaasaegsed juustusaiad olevat pärit USA-st 1920-ndatest aastatest, kus need said Suure Depressiooni ajal eriti populaarseks just oma lihtsuse ja odavuse tõttu - saiaviilu peale pandi juust, soojendati juustu sulamiseni ja valmis ta oligi. Umbes 1960-ndatel lisati juustu peale veel teine saiaviil ja tekkis niiöelda burgeritaoline juustusai. Täna on hakatud tegema sellest lihtsast juustusaiast igasuguseid erinevaid variantsioone, et tuua juurde põnevaid maitsenüansse. Lisatakse liha, juurvilju ja kastmeid.

Et teha ühest juustusaiast imehea juustusai, tuleks jälgida kahte lihtsat, aga olulist asja. Esiteks tuleb saiadele määrida pehmet võid nii, et see kataks kogu saia pinna. Ja teiseks tuleb leida see õige kuumus, et juust kindlasti ära sulaks ja saiad muutuksid välispinnalt veidi krõbedaks ja pruunikaks, aga ei jõuaks veel kõrbema hakata.

Väga šokolaadised šokolaadiküpsised

Need lihtsalt valmivad küpsised on kerged ja õhulised, samas paksult täis tummist šokolaadi. Kõlab vastuoluliselt, aga sellised nad on. Tõenäoliselt võidaksid esikoha šokolaadiküpsiste maailmameistrivõistlustel:)

200 g tuhksuhkrut
40 g kakaod
näpuotsatäis soola
2 sl vanillisuhkrut või vaniljeessentsi
2 munavalget
250 g šokolaadinööpe või tükeldatud šokolaadi

Congo bars ehk kookose-šokolaadi-pähkliruudud

See kook on lihtsalt kõigi lemmik! Ja kuidas ei saakski olla, kui seal on sees šokolaad, kondenspiim, kookoshelbed, pähklid... Lisaks püsib väga maitsvana vähemalt 5 päeva. Kuigi liiga palju varem ei tasu valmis teha, sest siis on oht, et ta saab lihtsalt otsa:)

Päikeseküpsised ehk küpsisesegu purgis

Sellise armsa kingiga on tore niisama sõbrale külla minna või anda lastele võimalus isetegemise rõõmu nautida, sest nende päikeseküpsiste valmistamine on tõeliselt lihtne ja vaja läheb vaid kolme asja: valmis küpsisesegu purgis, 90 g võid ja 1 muna. Kui juba küpsisesegu on olemas, siis ülejäänud asju ikka tavaliselt kapis leidub.

8.5 dl suurune tühi purk
0.2 tl soola
235 ml jahu
1.5 tl küpsetuspulbrit
190 ml kaerahelbeid
140 ml šokolaadipisaraid või tükeldatud šokolaadi

95 ml M&M šokolaaditäidisega komme

95 ml pruuni suhkrut
95 ml valget suhkrut

Valmistamine:
Võta tühi purk ja pane kõik komponendid ülal toodud järjekorras purki.
Juurde kirjuta valmistamise õpetus:
Soojenda ahi 175 kraadini. Sega purgi sisu kausis ühtlaseks ja lisa 90 g toasooja pehmet võid ja 1 väike klopitud muna. Sega kõik ühtlaseks. Vormi 3.5 cm läbimõõduga pallikesed. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta parajad vahed, et oleks ruumi kerkida. Küpseta 8-10 minutit.

Allikas: www.eatatallies.com

Jõhvika-pistaatsiaküpsised

Need küpsised sobivad eriti hästi neile, kes pole väga suured magusasõbrad. Kuivatatud jõhvikad annavad mõnusat hapusust ja kes soovib neid veidi magusamatena, võib suhkru kogust natuke suurendada.

175 g toasooja võid
85 g suhkrut
1 tl Meira vanillisuhkrut
225 g nisujahu
75 g soolata pistaatsiapähkleid (koos koortega umbes 150 g)
75 g kuivatatud jõhvikaid

Valmistamine:
Sega või, suhkur ja vanillisuhkur puulusika või miksri abil ühtlaseks. Sega juurde jahu, seejärel pistaatsiapähklid ja kuivatatud jõhvikad. Suru käte abil ühtlaseks tainamassiks, siis vormi pikaks "vorstiks", läbimõõduga umbes 4-5 cm.
Keera küpsetuspaberisse või toidukilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi (või kuni 3 kuuks sügavkülma).
Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika küpsisekang umbes 1 cm viiludeks ja laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 12-15 minutit. Võta küpsised ahjust välja ja lase ahjuplaadil täielikult jahtuda.

Allikas: Nami-Nami

Õnneküpsised

Jõuludeks, sünnipäevaks või niisama seltskondlikuks tegevuseks sobivad sellised isetehtud õnneküpsised imehästi. Selle võlu ongi ju selles, et küpsise sisse paberile saab kirjutada misiganes lauseid - vanasõnadest ja temaatilistest tarkuseteradest kuni vägagi personaalsete soovide-komplimentideni.
Iseenesest lihtsad küpsised, aga aega tuleb varuda parasjagu, sest kahekaupa küpsetamine ja voltimine võtab aega ning lõpuks tuleb arvestada ka, et näpuotsad võivad tuliste küpsiste voltimisest päris õrnad olla:) Ning voltimisel tuleb olla kiire, sest kui küpsis hakkab juba jahtuma, hakkab ta ka krõbedamaks minema ja võib murdmisel lihtsalt katki minna.

100 g jahu
1 sl maisijahu
50 g tuhksuhkrut
0.5 tl soola
3 sl päevalilleõli
3 munavalget
1 tl piima
1.5 tl vaniljeekstrakti
1.5 tl mandliekstrakti

Valmistamine (umbes 17 tk):
Kuumuta ahi 170 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kirjuta küpsise sisse minevatele 6x1 cm paberitükkidele laused.
Sega jahu, maisijahu, tuhksuhkur ja sool kausis ühtlaseks. Puulusikaga sega hulka õli, munavalged, piim, vanilje- ja mandliekstrakt.
Tee esialgu küpsiseid kahe kaupa, sest nad tuleb voltida õigesse kujusse kohe soojalt ja pehmelt, et küpsis ei jõuaks veel krõbedaks kuivada. Tõsta plaadile supilusikatäis tainast ja silu lusikapõhjaga tainas 10 cm läbimõõduga ringiks, et küpsis oleks igalt poolt ühe paksusega. Küpseta 10-12 minutit kuni küpsise ääred hakkavad pruunikaks minema. Jäta plaat ahju ja võta spaatliga ettevaatlikult üks küpsis välja. Pane keskele pabeririba, voldi küpsis kokku. Nüüd pane sirge äär kausi serva vastu ja painuta küpsise nurgad õrnalt alla, et tekiks õnneküpsise kuju. Aseta küpsis mõneks minutiks muffinivormi kuni ta on jahtunud, siis säilib ilus kuju.

Allikas: BBC Food Recipes, voltimise videoõpetust võib vaadata siit.

Peedi ja kitsejuustuga lahtine pirukas, lisaks pestot, mustsõstart, ricottat ja muud hääd kraami

400 g soolast muretainast või liivatainast
400 g keedetud peeti
3 sl mustsõstramoosi
2 sl oliivõli
30 ml likööri
2 tl kuivatatud tüümiani
250 g ricotta kohupiima
3 muna
200 g 10% hapukoort
soola, pipart
110 g pehmet ilma koorikuta kitsejuustu
3 sl pestot

Valmistamine:
Sega madala põhjaga kausis moos, õli, liköör ja tüümian. Lõika peet umbes 0.5 cm paksusteks ratasteks, laota moosisegu hulka nii, et kõik tükid saaksid seguga kokku ja lase umbes 30 min neil seal seista.
Suru tainas küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja ja äärtele.
Sega eraldi kausis ricotta, munad ja hapukoor ning maitsesta soola ja pipraga.
Vala ricottasegu koogivormi, laota ühtlaselt peale peedi tükid ja nirista ka järele jäänud moosimarinaad ühtlaselt pirukale. Viimasena pudista näppude vahel peale väiksed juustutükid ja aseta teelusikaga pestot väikeste tükikestena ühtlaselt kogu pirukale.
Küpsega 190-kraadises ahjus 30-40 minutit või kuni pealt on juustutükkide tipud pisut pruunikaks läinud ja pirukat liigutades ei ole täidis enam vedel. Enne serveerimist lase vähemalt 15 min jahtuda ja taheneda, et lahti lõigates pirukas ära ei laguneks. Väga hea on pirukas ka veel järgmisel päeval.
Pildil on pirukas tehtud suurele ahjuplaadile ja kasutatud topeltkoguseid.