Kräsupea

Kräsupead on lihtne valmistada ja oma "lihtsa" ning maheda maitse tõttu meeldib ta ka paljudele.
Retseptis toodud kogustest saab ühe päris suure tordi. Kui soovid väiksemat, tee 2/3 kogusest või jaga lausa pooleks.

Kanapugu-toorjuustupallid

Lihtsad ja maitsvad ampsud peolauale. Kanapugu või -süda koostisosana ei pea üldse ära hirmutama, sest maitse on väga mahe ja meeldiv, üldse mitte midagi liiga spetsiifilist :)

500 g kanapugusid (võib kasutada ka broilerisüdameid)
1 keskmine sibul
1 väike porgand
2 loorberilehte
mõned vürtsiterad
150 g toorjuustu murulauguga
soola ja pipart
värsket peterselli (hakituna + petersellivarsi pugude keetmiseks)
maitsestamiseks mädarõigast
60 g erinevaid seemneid (lina-, päevalille-, seesamiseemned)

Valmistamine (umbes 23 pallikest)
Pane puhastatud pugud külma veega potti, lase keema tõusta, riisu ära tekkinud vaht. Kalla vesi ära, pese pugud külma veega üle ja pane koos maitseainetega (sibul, porgand, loorber, vürts, petersellivarred) 40-50 minutiks uuesti keema. Kurna sõelal ja aja läbi hakklihamasina või püreesta saumikseriga. Jahuta. Sega lihasegu toorjuustu, hakitud peterselli, soola, pipra ja mädarõikaga. Vormi segust pallikesed ja veereta neid seemnesegus. Tõsta külmkappi maitsestuma ja tahenema.

Autor: Urve Tabri raamatust "Tänapäevane Eesti köök"

Karamellikattega astelpaju-kaerakile

Kaerakile on üks väga vana söök. Osad mäletavad, et ema või vanaema valmistas seda kunagi ammu, osad ei mäleta ega tea sellest midagi. Need, kes mäletavad, ütlevad, et külmavärinad tulevad peale ja pole küll kindel, et seda rohkem enam süüa sooviks. AGA. Siin on kaerakilest üks väga maitsev edasiarendus tehtud ja ühtlasi on tegemist konkursi "Otsime uut Eesti rahvustoitu" võitjaga! Võdinaid tekitavale kaerakilele on lisatud astelpajumarjad ja peale tehtud brüleekreemist inspireeritud karamellikoorik. Tulemuseks on väga nauditav ja põnev dessert, lisaks veel üdini rahvuslik ;)

500 g kaerahelbeid
2 l vett
400 g astelpajumarju
u 2-4 dl moosisuhkrut

Hõrk ja kerge linnupiimakook

Pealkiri ütleb küll linnupiimakook, aga tegelikkuses on sobiv nimetada seda maitsvat desserti hoopis linnupiimatordiks. Kook on tema levinud nimetus, aga kui nüüd peale vaadata, siis pole kahtlustki, et see sõna on veidi alahinnatud antud juhul ;)
Maitse on tal mõnusalt pehme ja siidine, eriti sobilik neile, kes ei armasta liialt magusaid kooke. Välimuselt sobib absoluutselt igasugusele pidulauale, sest oma kõrguse ja Savoiardi küpsistega kaetud äärtega annab vägagi luksusliku ja piduliku mulje.

Ja mida ei saa ka mainimata jätta, siis valmistamine on ülimalt lihtne ja käib päris kiiresti. Kuigi jah, kuna see kook ei vaja küpsetamist, siis peab ta külmikus küll seisma enne serveerimist, nii et valmis tuleks teha vähemalt eelmisel päeval, aga võib ka juba üle-eelmisel päeval.
Et saada selline kõrge ja uhke välimus, on see tort tehtud 20 cm läbimõõduga koogivormi. See tähendab aga, et ta pole just kõige suurem, ehk et jagub 7-10le sööjale, olenevalt kui suured tükid lõigata. Pigem võiks arvestada väiksema seltskonnaga, umbes nii 7 maiustajaga :)
Algne retsept on pärit Ragne Värki toidublogist, siin on minu pisikeste muudatustega versioon.

Sefiiritort

Tegin esimest korda serfiiritorti ja otsustasin, et ühe armsa väikse sõbranna esimene koolipäev on piisavalt suur sündmus, et sellist torti pidulaual pakkuda.
Kui tavaliselt lõigatakse biskviit kaheks, siis mina soovitan lõigata kolmeks. Nii saab panna vahele rohkem täidis, tort on ilusam kõrgem ja palju mahlasem.

Biskviit
4 muna
150 g suhkrut
1 dl jahu
1 dl kartulitärklist
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis
1 dl piima
600 g vanillimaitselist kohupiimapastat
3 dl punaseid sõstraid

Sefiir
3 munavalget
300 g suhkrut
0.4 dl vett
0.25 tl sidrunhapet

Uhke ja kaunis pannkoogitort

Tere! Mina olen pannkoogitort! Näen välja seest siiruviiruline, pealt lihtsalt šokolaadine. Maitsen hästi - lisaks suurtele inimestele armastavad mind ka peaaegu kõik lapsed :)

Mina olen juba ammu unistanud sellisest pannkoogitordist. Algul arvasin, et selle valmistamine võiks olla ju hästi lihtne - pannkoogid ja vahele Nutella kreem. Aga tundus, et päris Nutellaga läbi ei aja ja vaja oleks midagi, mis lõpuks tugevama vormi annab ja päris nii magus ei oleks. Otsisin ja sirvisin mitmeid retsepte, lõpuks jäi silma Sprinkle Bakes blogi retsept. Pannkoogid tegin ikkagi enda retsepti järgi, sest selle blogi retseptile järgnenud kommentaarid ei tekitanud suurt usaldust, kus inimesed arutasid selle üle, kuidas neid pannkooke ikka teha ja ei tea, kas tulevad ikka esimese korraga kohe välja jne jne :) Tundub, et õhukesed ülepannikoogid ei ole USAs just kõige levinumad. Meile aga on pühapäevased pannkoogihommikud mõnus traditsioon, mida teeme täna ja mis meenub mõnusa nostalgiana lapsepõlvestki. Ka täidises pidin algseid koguseid oma maitse järgi muutma, aga nüüd tundub olevat minu jaoks päris hea kooslus välja timmitud.

Seda torti pole võimalik kiiresti valmis teha. 25 pannkoogi küpsetamine ühe panniga võttis aega täpselt kaks tundi. Täidiste valmistamisele kulus umbes 15 minutit. Kihtide ladumine ja koogi viimistlemine võttis aega ühe tunni. Kokku koos igasuguste vahetegevustega võib julgelt 3.5 tunniga arvestada :) Aga hea uudis on see, et neid tegevusi võib hajutada - koogid võib valmis küpsetada kasvõi eelmisel päeval, sest kihte laduma hakates peaksid nad niikuinii täiesti jahtunud olema ja kook ise tuleks kokku panna ka ikka mõni tund enne serveerimist, et tal oleks aega külmkapis taheneda. Mina tegin koogi valmis serveerimisele eelneval päeval ja see toimis ka väga hästi.
Korra käis peast läbi isegi mõte, et aega saaks ju kokku hoida ka nii, kui osta poest valmis pannkoogid. Olen neid müügil näinud, ilusti hunnik kooke õhukindlas pakendis, aga ostnud kunagi pole, seega pole ka päris kindel, kas see on ikka hea lahendus. Aga kui aega vähe ja ikkagi tahaks seda torti teha, siis võibolla tasub ära proovida. Kes on ostnud neid poes müüdavaid pannkooke, võib jagada kogemusi, kas tasub osta ja kas on nad ka pannkoogi maitsega või mis... :)

Kui retsepti vaadata, siis suhkurt on seal suhteliselt vähe, mis tähendab, et tort pole üleliia magus. Kui oled suur magusasõber, võid suhkru kogust suurendada. Minule aga meeldis selline mõrkjas kakao maitse väga. Kusjuures vägagi oluline on marjakaste, mida kõrvale pakud. See kakaone šokolaadimaius lihtsalt nõuab hapukamat marja enda kõrvale. Kuna pannkoogid ja maasikamoos on klassika, siis läksin maasikate peale välja. Kindlasti sobib sinna kõrvale hästi ka vaarikas või mõni muu hapukas mari. Aga siinkohal ei räägi ma moosist vaid lihtsalt purustatud värsketest marjadest (ilma suhkruta).

Pannkoogitainas (25 pannkooki läbimõõduga 16 cm):
3 muna
4.5 dl (300 g) jahu
7.5 dl vett
1 tl soola
Sega kõik ained kokku. Kui on aega, siis jäta tainas külmkappi ööpäevaks seisma. Kui ei ole nii palju aega, hakka kohe kooke küpsetama. Mina teen pannkoogitainast Tupperware pannkoogishakeriga ja sel juhul teen seda kogust tainast kolmes jaos, sest shakerisse mahubki täpselt kolmandik sellest kogusest). See teeb asja väga lihtsaks. Aga loomulikult saab maitsva taina ka täitsa tavaliselt asjad kokku segades, nagu see ikka alati käinud on.

Šokolaadi-mandlivaht:
3 dl vahukoort
2 sl kakaopulbrit
6 sl suhkrut
mõni tilk mandliekstrakti
Vahusta vahukoort kuni see hakkab vaikselt paksenema. Lisa kakaopulber, suhkur ja mandliekstrakt ning jätka veel lühidalt vahustamist kuni saad tugeva vahu (aga ära suure hooga üle vahusta, võiga pole pärast midagi peale hakata!).

Šokolaadi-koorekreem:
2.5 dl vahukoort
260 g piimašokolaadi
Kuumuta koor peaaegu keemiseni. Vala see ruutudeks murtud šokolaadi peale, lase minuti seista ja siis sega seni, kuni šokolaad on sulanud ja segu on ühtlane.

Serveerimiseks värskeid (või külmutatud ja sulatatud) purustatud maasikaid

Aseta koogialusele pannkook, määri sellele hästi õhuke kiht šokolaadi-koorekreemi ja sinna peale õhuke kiht šokolaadi-mandlivahtu. Nüüd pane peale järgmine pannkook, jälle mõlemat šokolaaditäidist ja jätka kuni pannkoogid on otsas. Viimaseks kihiks jäta pannkook. Jäta tort toatemperatuurile ootele. Pane ülejäänud šokolaadi-koorekreem külmkappi tahenema. Kui kreem on parajalt paks, et noaga määrida, hakka kooki viimistelma (aga kui kreem on kihte ladudes juba piisavalt paksuks läinud, võid kohe viimistlemisega alustada) - määri kreemi koogi külgedele ja peale ning silu noa või spaatliga ühtlaseks. Pane tort külmkappi.
Enne serveerimist puista peale veidi kakaopulbrit.

Pidupäeva šokolaaditort

Kuna see tort näeb nii uhke ja kaunis välja, sobib seda valmistada ükskõik milliseks tähtpäevaks, jõuludest jaanipäevani, sõbrapäevast naistepäevani, juubelipeost milleni iganes :)

Ja kui nüüd vaatad, millest see tort koosneb, saad aru, et tegemist pole üldse mitte väga patuse maiusega, kuigi maitstes ei ütleks seda iialgi ;)

Kuigi valmistamise õpetus on suhteliselt pikk, on tegelikult tegemist väga kiirelt valmiva ja lihtsa tordiga. Eeldades, et oled kookospiimad eelneval päeval külmkappi seisma pannud ja ka kõik muud koostisosad on ilusti olemas. Lihtsalt seista tahab ta enne söömist ja kui juba valmis, siis tegelikult püsib ta päris mitu päeva veel maitsvana.

Süümepiinadeta šokolaadikook

See on tõesti üks selline kook, mille söömisel ei pea tundma mitte ühtegi süümepiina. Lihtsalt ei pea, kuigi lausa imelik on öelda koogi kohta tervislik. See sõna on omamoodi ära leierdatud ja kas kõik meie ümber üldse peabki olema nii üdini tervislik? Aga no ikkagi, suu läheb naerule tõstes endale juurde kolmandat tükki kooki ja teades, et sellest ei olegi mitte midagi hullu :)

Šokolaadivahu retsepti leidsin blogist "Siit nurgast ja sealt nurgast". Olen väga suur selle blogi fänn, juu ta lihtsalt sobib minuga nii hästi. Isadepäeva ja meie pere issi kõige esimese! isadepäeva puhul otsustasin teha lihtsa pokaalimagustoidu asemel ikkagi kooki. Põhi tuli šokolaadivahule samuti eriline - nisujahu asemel riisi-, mandli- ja tatrajahu, või asemel ghee, suhkru asemel mesi.

Ühesõnaga. Aegajalt on väga tore teha selliseid magustoite, mida võivad rohkem süüa ka need, kes muidu ehk magusaga väga liialdada ei julge.

Palju õnne selle koogiga kõikidele isadele, kes said sel aastal esimest korda seda päeva isana tähistada!

Küpsetamata Domino-juustukook

Olen küpsetamata kookide lainel :) Nii saab kiiremini ja vahelduseks on väga mõnusad.
Sel korral on tegemist kolme peamise komponendiga - Domino küpsised, vahukoor ja toorjuust. Ja tulebki siit üks hõrk juustukook.
Aga kui oled hoopis suur jäätisesõber, pane see kook tavalise külmkapi asemel sügavkülma ja saad jäätisetordi! Kas pole mitte geniaalne?! :)
Idee on pärit lehelt www.cooknshare.com, milles tegin omad kohandused.

30 Domino küpsist (umbes 400 g)
70 g võid
500 ml vahukoort
200 g toorjuustu
6 sl suhkrut (100 g )
0.5 tl vaniljesuhkrut
peotäis vaarikaid

Verivorstitrühvlid

Jõulupühade ajal on tore külalisi üllatada natuke uudsema lähenemisega traditsioonilistele jõulusöökidele, näiteks selliste verivorstitrühvlitega. Ja et veel mängulisust lisada, võib enne komponentide avaldamist teha äraarvamismängu:)

2 verivorsti
100 g maitsestamata toorjuustu
0,5 tl musta pipart
0,5 tl kaneeli
50 g maapähkleid ja mandleid
200 g tumedat šokolaadi
10 tl mustsõstra- pohla- või punasesõstra moosi
10 tk kompotipirne, -õunu või -virsikuid
natuke balsamicokreemi ja kardemoni

Martsipanitäidisega pähklipallid

Need šokolaadised pähkli-martsipanimaiused sobivad ideaalselt veini või vahuveini kõrval serveerimiseks. Miks mitte pakkuda mõnel kenal tähtpäeval, sest välimuselt näevad nad ka päris ahvatlevad välja.

30 ilusat tervet kreeka- või pekaanipähklit
50 g martsipani
60 g tumedat või valget šokolaadi

Valmistamine:
Sulata šokolaad vesivannil.
Lõika martsipan 15 tükiks, veereta peopesas väiksed pallikesed ja vajuta näppude vahel pallid lapikuks.
Vajuta martsipan kahe pähklipooliku vahele ja kasta ots šokolaadi sisse. Pane küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud taldrikule ja umbes 20 minutiks külmkappi tahenema.
Serveeri toatemperatuuril.

Allikas: Lia Virkus

Pulmatort Napoleon

Sel suvel oli mul au saada osa ühest ilusast ja löbusast kolmepäevasest saare pulmast. Ja mitte lihtsalt külalisena, vaid minule usaldati suur ja vastutusrikas roll valmistada pulmatort. Klassikalise pulmatordi puhul - martsipan, kohupiim, suhkruglasuur jne - poleks see kindlasti nii läinud, sest selliste tortide valmistamisele ma ei pretendeeri. Aga kuna pruutpaar Rait ja Maris ei ole just selliste tortide suured fännid, siis otsustasid nad, et teevad veidi teisiti ja pakuvad oma pulmas hoopis Napoleoni. See on üks Raidi lemmikkooke. Ja kuna see kuulub ka minu lemmikute hulka, mida erilisemate sündmuste puhul ikka teen, siis nii see juhtuski ja minust sai nende pulma Koogimeister.

Sõbrapäevatort

See on üks väga mahlane ja rikkalik mustsõstra-šokolaaditort, mille kaunistamisel saab kasutada inspiratsiooni ja mõne muu tähtpäeva puhul südamete asemel muid meelepäraseid kujundeid.

1 pakk Vilma šokolaadimuffini pulbrit
50 g hakitud valget šokolaadi
pool pakki (225 g) Vilma Juubeli tordipulbrit
6 sl mustsõstramoosi
500 g mascarpone juustu
500 g kohupiimapastat torus
4 sl suhkrut
350 g mustsõstraid
martsipani tordikate
100 g tumedat šokolaadi
30 g martsipanimassi
0.5 tl punast toiduvärvi pulbrit (East End)

Croquembouche

Croquembouche on traditsiooniline prantsuse magustoit. Nimetus tuleb prantsuse keelest croque en bouche ehk krõmpsumine suus. See koosneb keedukreemiga täidetud keedutainataskukestest ehk profitroolidest, mis on karamelliga üksteise külge kleebitud ja koonusekujuliseks puukeseks moodustatud. Kaunistamiseks on erinevaid viise - karamelliniidid, šokolaad, suhkrus karamellistatud mandlid, lilled vms. Selle põneva magustoidu väljamõtlejaks oli prantslane Antonin Caréme. Sööjad murravad kätega endale pallikesi ja seda tehes ning süües tekibki (karamelliniitidega kaunistuse puhul) mõnus isuäratav krõmpsumine:)
Seda imepuud olen juba kaua proovida tahtnud, sellest ajast peale, kui Juta oma blogisse ilusa kuldkaramellise pildi üles riputas. Saigi lõpuks järgi proovitud. Kõik maitses väga hästi, aga karamelli keetmine ei tulnud esimese korraga välja - ei saa ikka alati tunde järgi tegutseda, vahel tuleb täpselt retseptis näpuga järge ajada. See õppetund nüüd ka käes:) Seega tuli minna lihtsamat teed ja šokolaadiga kaunistada.

Taignaks:
50 g võid
70 g nisujahu
2 muna

Karamelliks:
250 g suhkrut

Kreemi jaoks:
300 ml 3.5% piima
30 g tumedat šokolaadi
4 kardemonikupra seemned, purustatult
1/4 tl jahvatatud ingverit
1/4 tl kaneeli
2 munakollast
55 g suhkrut
30 g nisujahu

Jõulusemifreddo

Semifreddo on itaaliapärane külmutatud magustoit. Nagu ka selle sõna otsene tähendus itaalia keelest - poolkülm. Kõige tihedamini tehakse sel meetodil näiteks erinevaid jäätisetorte, puuviljamagustoite jms. Oma koostiselt on ta külmutatud vahu sarnane, kuna klassikaliselt koosneb ta pooleks jäätisest ja vahustatud vahukoorest.
Mina jõudsin selle magustoiduni juba varem, kui tuli idee teha midagi külmutatut. Nüüd alles sain teada, et tegelikult on sellise asi täitsa ametlikult olemas ka ja tema nimi semifreddo:)

Varem olen teinud mustsõstra jäätorti šokolaadipõhjal ja maasikatorti. Nüüd siis jõuluste maitsetega semifreddo ja järgmiseks võiks teha semifreddo tiramisut...

400 g kodujuustu
1 tl vanillisuhkrut
4 sl suhkrut
1 tk kaneeli
1 tl piparkoogimaitseainet
100 g halvaad
100 g piparkooke
50 g mandlilaaste
200 ml vahukoort

Valmistamine:
Sega kodujuustu hulka suhkrud, maitseained, purustatud halvaa ja piparkoogid ning mandlilaastud. Piparkoogid võivad olla suhteliselt suurte tükkidena, mitte liiga puru.
Vahusta vahukoor ja sega õrnalt kodujuustu hulka.
Vala kandilisse keeksivormi ja pane vähemalt 4 tunniks või kuni üleöö sügavkülma. Enne serveerimist kasta nõu korraks kuuma vette, et magustoit ilusti vormist välja tuleks. Kummuta taldrikule ja pane umbes 15 minutiks tavalisse külmkappi tahenema, kaunista piparkooditükkidega ja serveeri.

Jõulusalat

2 magusat roosat greipi
4 apelsini
2 küpset avokaadot
salatisegu

Kaste:
90 ml oliivõli
30 ml palsamiäädikat
1 tl dijomi sinepit
30 ml apelsini või mõnda muud magusat puuviljasiirupit
soola, pipart

Valmistamine:
Pese salatilehed ja lase neil natuke kuivada.
Lõika greibilt ja apelsinidelt koor ning lõika peenikesteks sektoriteks.
Lõika avokaado tükkideks.
Kastme jaoks pane kõik koostisosad sheikerisse ja raputa korralikult segamini.
Aseta taldrikule salatilehed, sinna peale puuviljasektorid ja avokaado ning kõige peale nirista kastet.

Allikas: Jõulutoidud, Varrak 2000, Sue Maggs

Kõrvitsa bolognese

Kõrvits on üks minu lemmikuid. Seda võiks süüa liha kõrvale või panna magusa koogi sisse - igat pidi on absoluutselt imeline. Proovitud on tõesti igat pidi, kui äkki nägin midagi hoopis huvitavat. Aglio e Olio bolgis oli terve kõrvits täidetud lasenje täidisega - bolognese ja bešamelliga. Tuli kindlasti järgi proovida ja tulemus oli imemaitsev!
Soovitus: tee seda näiteks Halloweeni õhtusöögiks.

1 väiksem kõrvits, mis veel tervena ahju mahuks

Bolognese jaoks:
õli praadimiseks
4 sibulat
6 küüslauguküünt
500 g veisehakkliha
800 g purustatud tomateid
fenkoli seemneid, umbes 2 tl aga soovitavalt maitse järgi
2-3 tl kaneeli
3 tl suitsupaprikat
soola

Bešamelli jaoks:
75 g võid
3 sl jahu
1 l piima
soola
valget jahvatatud pipart
jahvatatud muskaatpähklit

300-400 g pikantsemat juustu

Valmistamine:
Lõika kõrvitsal kaas pealt ära, puhasta lusikaga sisu ja pane ahju 10-15 minutiks 200 kraadiga eelküpsema.
Samal ajal valmista kastmed.
Bolognese jaoks prae hakitud sibul ja küüslauk klaasjaks. Lisa hakkliha ja pruunista. Lisa purustatud tomatid, maitsesta maitseainetega.
Bešamelli jaoks sulata potis või, lisa jahu ja pruunista õrnalt. Seejärel hakka tasapisi piima lisama, samal ajal vispliga segades, et ei tekiks tükke. Kuumuta vaiksel tulel kuni kaste hakkab paksenema. Maitsesta.
Täida eelküpsetatud kõrvits bolognese kastmega, vala sisse pool juustukogusest ja sega kiiresti läbi. Nüüd vala peale bešamell ja kõige peale puista ohtralt juustu.
Küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.

Hernesupp

200 g kuivatatud herneid (terveid rohelisi ja/või poolikuid kollaseid)
75 g odrakruupe
300 g suitsuliha või -sinki
1 porgand
1 sibul
1.6 l vett
soola, pipart
peterselli

Valmistamine:
Leota herneid ja odrakruupe vees üleöö või mõned tunnid. Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane ahjupotti herned, kruubid, tükeldatud sink, riivitud porgand, hakitud sibul ja vesi. Kaan peale ja ahju. Umbes 1 tunni pärast kontrolli, et vedelik poleks päris ära keenud, aga kaane all seda üldiselt juhtuda ei tohiks. 2 tundi peale ahjupanekut võta välja, maitsesta ja proovi, kas herned on pehmed. Kui ei ole, pane veel pooleks tunniks ahju. Kui on valmis, siis sega kulbiga vajutades vastu seinu ja põhja, et herned veel katki läheksid ja supp tummisem tuleks, lisa ka hakitud petersell.
Väga hea on supp ka järgmistel päevadel soojendades!

Puuvilja chutney rullid (New Mince Meat Pies)

100 g puuvilja chutney't
25 g kuivatatud jõhvikaid
2 väiksema klementiini riivitud koor
peotäis kastaneid
sorts brändit või sherrit
jahu puuderdamiseks
250 g lehttaigent
1 pakk filotaigent
50 g sulatatud võid
1 muna
50 g mandlilaaste

Valmistamine:
Kuumuta ahi 190-200 kraadini.
Sega kausis omavahel puuvilja chutney, kuivatatud jõhivkad, mandariinikoor, hakitud kastanid (või mõned pehmemat sorti pähklid, näiteks india pähklid) ja brändi.
Tee tööpind jahuga kokku ja rulli lehttaigen umbes 20x40 cm suuruseks ristkülikuks. Laota tainale puuvilja chutney täidis jättes äärtest 1 cm vabaks. Rulli tainas tihedalt kokku, pane jahuga ülepuistatud ahjuplaadiga külmkappi tahenema.
Võta 12 auguga muffinivorm (või kaks 6-augulist) ja võita augud. Aseta üks filotaigna leht vormile (olenevalt vormi ja filotaigna suurusest võib minna vaja ka rohkem kui ühte filotaigna lehte) ja pintselda filotaigen sulavõiga, aseta peale teine leht ja võita jälle. Suru õrnalt tainasse pesade kohtadele lohukesed.
Võta külmkapist lehttaigna rull ja lõika terava noaga 12 tükki sellest ja aseta iga tükk muffiniauku. Pintselda rullid lahtiklopitud munaga, pusita peale mandlilaastusid.
Küpseta umbes 25 minutit kuni rullid on ilusad kuldsed. Võta ahjust välja, lase maha jahtuda ja murra rullid ükshaaval lahti. Enne serveerimist puista peale tuhksuhkurt.

(Kõrvale võib teha dipikastet: mascarpone, tuhksuhkur, brändi või sherri.)
Muide, neid rulle võib ka säilitada sügavkülmas (muffinivormide sees toidukilesse mähituna). Enne serveerimist pane külmununa otse ahju ja soojenda üles.

Allikas: Jamie Oliver

Jõulukook

300 g rosinaid
150 g kuivatatud aprikoose
150 g kuivatatud ploome
150 g kuivatatud datleid
150 g mandleid
1 sidruni koor
2 dl brändit
4 muna
0,75 dl fariinisuhkrut
1,25 dl suhkrut
2 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
1 tl jahvatatud ingverit

Valmistamine
Lõika datlid, aprikoosid ja ploomid kääridega väiksemateks tükkideks ning pane kõik kuivatatud puuviljad ööseks brändi sisse ligunema.
Järgmisel päeval haki pähklid, riivi sidrunikoor ja lisa need kuivatatud puuviljadele.
Vahusta muna suhkruga paksuks vahuks. Lisa sinna õrnalt segades omavahel kokku segatud kuivained, seejärel kuivatatud puuviljad ja sega ühtlaseks.
Vala kahte 20 cm läbimõõduga koogivormi või kasuta keeksivormi. Kata vormid pealt fooliumiga ja tee sisse väikesed õhuaugud. Küpseta 150-kraadises ahjus umbes 2,5 tundi.
Küpsenud ja jahtunud kook mähi koos küpsetuspaberiga fooliunisse ja lase enne söömist paar nädalat jahedas kohas seista.

Allikas: Perenaine.ee