Energiapallid

Hästi lihtsad valmistada, maitsevad hästi ja kasvõi paar pallikest toidukordade vahepalana põske pista annab mõnusa energialaengu ja jõu edasi toimetada :)

Sellest kogusest saab umbes 40 pallikest.

2.5 dl kiirkaerahelbeid
1.5 dl kookoshelbeid
1 sl tšiiaseemneid
1 dl linaseemneid
2 sl vedelat mett
1 tl vanilje ekstrakti
3-4 kuhjaga sl maapähklivõid
100 g hakitud tumedat šokolaadi

Valmistamine
Sega kõik koostisosad kokku. Kui maapähklivõi ja/või mesi on paksemapoolne, kuumuta neid potis väiksel kuumusel, siis ta muutuvad nad vedelaks ja on lihtsam massi hulka segada. Pane segu umbes pooleks tunniks külmkappi ning siis mätsi käte vahel sellest väiksed pallikesed. Säilita külmkapis.

Lehtkapsa krõpsud

Need jubetervislikud krõpsud meeldivad vist peaaegu kõigile :) Igatahes kui mõnele toorelt lehtkapsas ei maitse, siis krõpsudena söövad ka need inimesed seda hea meelega.
Kõige mõnusam on niisama näksimiseks neid teha, aga väga efektne on kasutada ka muude toitude kaunistamisel, salatist praeni.

Vaja läheb:

lehtkapsast

toiduõli

soolahelbeid

Rebi lehtkapsa lehed varte küljest lahti, et saaksid sellised suupärase suurusega tükid. 

Pane ahjuplaadile, nirista või pritsi üle toiduõliga ja sega õrnalt, et lehed saaksid ühtsaselt õliga kokku. Aga vaata, et õli ka liiga palju ei saaks, sest siis ei lähe nad küpsedes krõbedaks, vaid jäävad nätsked ja niisked. 

Puista peale soolahelbeid ja küpseta 150-kraadises ahjus umbes 15 minutit. Küpsetamise aeg võib olla erinevatel ahjudel erinev. Seepärast jälgi hoolikalt, et saaks õrnalt krõbe, aga ei läheks kõrbema (mis võib väga äkki juhtuda). 

Lase krõpsudel jahtuda ja naudi terviseks.
Võid soolahelveste asemel ka tavalist soola kasutada.

Kaerahelbeküpsised

Krõbedad ja mõnusad küpsised, kaerahelbeklassika!


500 g täistera kaerahelbeid
4 suurt muna
150 g suhkrut
150 g sulatatud võid
1 tl vanilliekstrakti
2 sl tsiiaseemneid
100 g rosinaid


Valmistamine (50-60 tk)

Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega ühtlaseks.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta kuhjaga teelusikaga sinna 20 tainaportsu (4x5 tk ruudustik). Soovi korral võid ka suuremaid küpsiseid teha, siis mahub ühele plaadile neid vähem.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni küpsised on ilusad kuldpruunid. Tõsta ahjust välja ja lase umbes 10 min jahtuda, enne kui nad plaadilt ära tõstad.

Sügisene purgisupp

Purgisuppi pole ma ka kunagi varem teinud, nüüd äkki muutus see mõte aga väga ahvatlevaks, et mõne kuu pärast, kui värsked Eesti aedviljad on juba otsas, võtan ma oma kapist mahedatest juurikatest isetehtud purgikese.
Panin sinna kõike, mida hetkel kapis oli :)
Ahjaa, ja sellise toorainete koguse peale läheb vaja umbes 6-7-liitrist potti pluss lisaks veel ühte 3-4-liitrist. Aga kellel on, siis kõige mugavam on seda teha ühest eriti suures potis, see tähendab siis umbes 10-liitrist potti. Juurviljad on värskena suuremad, keetes maht väheneb ja lõpuks saab nendest kogustest kokku ühe suure 6-liitrise potitäie suppi. Kui sul nii suuri potte pole, vähenda koguseid. Natuke sõime seda värsket suppi muidugi kohe ära ja siis jäi järgi nii palju, et saime 450-milliliitriseid purke 9 tükki.
Purki läheb ainult juurviljadest keedetud supp, aga kui hiljem purgi avad, siis lahjenda seda veega (võid teha lahjenduse 1:1, aga või ka vähem vett panna, et saada tummisem supp) ja lisa kindlasti keedetud kartulit ja mõnda endale meelepärast liha.

Pulgakoogid ehk Cake Pops

Need on ühed lõbusad koogiampsud, mida sobib teha nii laste pidudele kui ka kasvõi pulma. Kõik oleneb sellest, kuidas kaunistada ;)
Valmistamine pole keeruline, aga nokitsemine nõuab veidi aega ja teada tuleks ka mõnda nippi, et kõik ilusti õnnestuks. Ise sain inspiratsiooni  ja nõuandeid blogist Virk Vispel.
Mina sain sellest kogusest vist umbes 35 pallikest, kui ma nüüd hästi mäletan.

1 Vilma šokolaadimuffini pulber või 500 g valmis keeksi
300 g toorjuustu
4 sl apelsinisukaadi
400 g Odense šokolaadiglasuuri nööpe (2 pakki)
pulkasid
kaunistuseks igasuguseid asju

GHEE ehk või, kus puudub piimavalk

Olin varem küll kuulnud gheest, aga polnud sellesse pikemalt süvenenud, et mis või kes ta on. Nüüd tegin endale ühe toidutalumatuse testi ja sain teada, et lehmapiima tooted võiksid minu menüüst täitsa välja jääda. Siit edasi hakkasin otsima asendusi ja avastasingi, et ghee on küll võist tehtud, aga kuna piimavalk on sealt välja keedetud, siis on ta mulle täiesti lubatud. Peale esimest maitsmist olin ausalt öeldes pehmelt üllatunud, väga positiivselt muidugi, et alles nüüd seda tohutu maitsvat asja olin kohanud. Sellest on juba mõnda aega saanud nagu sõltuvusaine minu jaoks. Ei kujutaks ette, et ma võid nii palju sööks, tegelikult ei söönud ma varem võid peaaegu üldse. Aga gheed võiksin lisada vist kõikidele soolastele toitudele - hommikul pudru peale, nii liha kui juurviljade praadimiseks, leiva peale, aurutatud lillkapsale ja brokkolile, keedetud värskele kartulile jne.

Lisaks sellele, et ta nii maitsev on, on ta ka väga kasulik. Gheed on kirjeldatud kui "aju toitu", sest see pidavat teravdama mõistust ja parandama mälu. Lisaks soodustab ghee seedimist ja aitab kuiva naha puhul niisutades nahka seest poolt välja poole.

Võis on 80-82% rasva, 16-18% vett ja 2% piimavalku. Ghee valmistamise käigus eraldub vesi ja piimavalk ja alles jääb suurepärane kuldne rasvaine.

Oma esimese ghee keetmiseks tutvusin erinevate materjalidega, et saada täpsemalt aru kõikidest nõksudest ja nippidest. Üks väga kena õpetus leidus www.hingepeegel.ee lehel ja selle võtsingi endale aluseks.

Kookoskommid

Jõulud ja trühvlid käivad minu jaoks justkui käsikäes. Lihtsalt on kuidagi sattunud nii, et jõulude ajal tuleb isu valmistada ise trühvleid - kas siis kingituseks või jõuluüritusteks magustoidulauale.
Nende kookostrühvlite idee sain ühest ajakirjast, aga kuna seal toodud retsept ei õnnestunud mul nii nagu ma oleks seda oodanud, siis tegin selle ümber ja sain sellised maitsvad trühvlid, mida sööjad väga kiitsid ja endale ka meeldisid.

200 g kookoshelbeid
50 g india pähkleid
120-150 ml kookoskreemi
4 sl mett
130 g tumedat šokolaadi

Valmistamine (30-40 tk):
Pane kookoshelbed, india pähklid köögikombaini ja töötle paar minutit. Lisa ka kookoskreem ja mesi ning jätka töötlemist, kuni saad ühtlase massi.
Võta teelusika suurused portsud ja veereta peopesas väiksed pallikesed. Pane need umbes 30 minutiks külmkappi.
Sulata šokolaad, veereta kookospalle selles, puista peale kookoshelbeid ja pane tagasi külmikusse. Hoia neid kuni serveerimiseni külmkapis.

Martsipanitäidisega pähklipallid

Need šokolaadised pähkli-martsipanimaiused sobivad ideaalselt veini või vahuveini kõrval serveerimiseks. Miks mitte pakkuda mõnel kenal tähtpäeval, sest välimuselt näevad nad ka päris ahvatlevad välja.

30 ilusat tervet kreeka- või pekaanipähklit
50 g martsipani
60 g tumedat või valget šokolaadi

Valmistamine:
Sulata šokolaad vesivannil.
Lõika martsipan 15 tükiks, veereta peopesas väiksed pallikesed ja vajuta näppude vahel pallid lapikuks.
Vajuta martsipan kahe pähklipooliku vahele ja kasta ots šokolaadi sisse. Pane küpsetuspaberi või fooliumiga kaetud taldrikule ja umbes 20 minutiks külmkappi tahenema.
Serveeri toatemperatuuril.

Allikas: Lia Virkus

Karulaugupesto

Kui pesto oli valmis saanud ja avasin köögikombaini kaane, ahhetasin vaimustusest. Olin just saanud endale uue lemmikvärvi! Nii ere ja värske roheline, lihtsalt pakatas energiast ja värskusest. Maitse ja veelgi rohkem see teadmine, millise tohutu vitamiinipommiga ma just maiustamas olen, paitas kõiki meeli veel ekstra topelt. Niisiis, siin on ühe suure C-vitamiini doosi retsept. Ahjaa, karulaugu võib traditsioonilisema pesto tegemiseks välja vahetada basiiliku vastu või siis teiste põnevate maitsete katsetamiseks noorte nõgese- või naadilehtede vastu. Aga võid ka erinevaid taimi kokku panna ja teha ühe segapesto:)

Päikeseküpsised ehk küpsisesegu purgis

Sellise armsa kingiga on tore niisama sõbrale külla minna või anda lastele võimalus isetegemise rõõmu nautida, sest nende päikeseküpsiste valmistamine on tõeliselt lihtne ja vaja läheb vaid kolme asja: valmis küpsisesegu purgis, 90 g võid ja 1 muna. Kui juba küpsisesegu on olemas, siis ülejäänud asju ikka tavaliselt kapis leidub.

8.5 dl suurune tühi purk
0.2 tl soola
235 ml jahu
1.5 tl küpsetuspulbrit
190 ml kaerahelbeid
140 ml šokolaadipisaraid või tükeldatud šokolaadi

95 ml M&M šokolaaditäidisega komme

95 ml pruuni suhkrut
95 ml valget suhkrut

Valmistamine:
Võta tühi purk ja pane kõik komponendid ülal toodud järjekorras purki.
Juurde kirjuta valmistamise õpetus:
Soojenda ahi 175 kraadini. Sega purgi sisu kausis ühtlaseks ja lisa 90 g toasooja pehmet võid ja 1 väike klopitud muna. Sega kõik ühtlaseks. Vormi 3.5 cm läbimõõduga pallikesed. Pane küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile ja jäta parajad vahed, et oleks ruumi kerkida. Küpseta 8-10 minutit.

Allikas: www.eatatallies.com

Jõhvika-pistaatsiaküpsised

Need küpsised sobivad eriti hästi neile, kes pole väga suured magusasõbrad. Kuivatatud jõhvikad annavad mõnusat hapusust ja kes soovib neid veidi magusamatena, võib suhkru kogust natuke suurendada.

175 g toasooja võid
85 g suhkrut
1 tl Meira vanillisuhkrut
225 g nisujahu
75 g soolata pistaatsiapähkleid (koos koortega umbes 150 g)
75 g kuivatatud jõhvikaid

Valmistamine:
Sega või, suhkur ja vanillisuhkur puulusika või miksri abil ühtlaseks. Sega juurde jahu, seejärel pistaatsiapähklid ja kuivatatud jõhvikad. Suru käte abil ühtlaseks tainamassiks, siis vormi pikaks "vorstiks", läbimõõduga umbes 4-5 cm.
Keera küpsetuspaberisse või toidukilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi (või kuni 3 kuuks sügavkülma).
Kuumuta ahi 180 kraadini. Lõika küpsisekang umbes 1 cm viiludeks ja laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 12-15 minutit. Võta küpsised ahjust välja ja lase ahjuplaadil täielikult jahtuda.

Allikas: Nami-Nami

Õnneküpsised

Jõuludeks, sünnipäevaks või niisama seltskondlikuks tegevuseks sobivad sellised isetehtud õnneküpsised imehästi. Selle võlu ongi ju selles, et küpsise sisse paberile saab kirjutada misiganes lauseid - vanasõnadest ja temaatilistest tarkuseteradest kuni vägagi personaalsete soovide-komplimentideni.
Iseenesest lihtsad küpsised, aga aega tuleb varuda parasjagu, sest kahekaupa küpsetamine ja voltimine võtab aega ning lõpuks tuleb arvestada ka, et näpuotsad võivad tuliste küpsiste voltimisest päris õrnad olla:) Ning voltimisel tuleb olla kiire, sest kui küpsis hakkab juba jahtuma, hakkab ta ka krõbedamaks minema ja võib murdmisel lihtsalt katki minna.

100 g jahu
1 sl maisijahu
50 g tuhksuhkrut
0.5 tl soola
3 sl päevalilleõli
3 munavalget
1 tl piima
1.5 tl vaniljeekstrakti
1.5 tl mandliekstrakti

Valmistamine (umbes 17 tk):
Kuumuta ahi 170 kraadini. Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga. Kirjuta küpsise sisse minevatele 6x1 cm paberitükkidele laused.
Sega jahu, maisijahu, tuhksuhkur ja sool kausis ühtlaseks. Puulusikaga sega hulka õli, munavalged, piim, vanilje- ja mandliekstrakt.
Tee esialgu küpsiseid kahe kaupa, sest nad tuleb voltida õigesse kujusse kohe soojalt ja pehmelt, et küpsis ei jõuaks veel krõbedaks kuivada. Tõsta plaadile supilusikatäis tainast ja silu lusikapõhjaga tainas 10 cm läbimõõduga ringiks, et küpsis oleks igalt poolt ühe paksusega. Küpseta 10-12 minutit kuni küpsise ääred hakkavad pruunikaks minema. Jäta plaat ahju ja võta spaatliga ettevaatlikult üks küpsis välja. Pane keskele pabeririba, voldi küpsis kokku. Nüüd pane sirge äär kausi serva vastu ja painuta küpsise nurgad õrnalt alla, et tekiks õnneküpsise kuju. Aseta küpsis mõneks minutiks muffinivormi kuni ta on jahtunud, siis säilib ilus kuju.

Allikas: BBC Food Recipes, voltimise videoõpetust võib vaadata siit.