Lihtne saiavorm

1 väiksem natuke kõvaks läinud sai
3-4 õuna
1-1.5 dl suhkrut
kaneeli
2 dl hapukamat moosi (näiteks pohla või kirsi)
5 muna
6-7 dl kookospiima

Valmistamine
Lõika sai kuubikuteks ja õunad õhukesteks viiludeks.
Määri kandiline klaasist ahjuvorm (umbes mõõduga 20x25 cm) võiga. Laota sinna pooled saiakuubikud, seejärel lao ritta kõik õunaviilud. Raputa peale kaneeli ja suhkrut ning jaota ka moos ühtlaselt laiali. Kata ülejäänud saiakuubikutega, ning raputa peale jälle suhkru-kaneelikiht.
Klopi munad lahti ja sega kookospiimaga. Vala munasegu saiavormile. Vedelikku peaks nii palju olema, et paar sentimeetrit jääks pealt kuivaks.
Küpseta fooliumist tehtud kaane all 30 minutit, siis eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit, et saiakuubikud muutuksid pealt krõbedaks.
Enne serveerimist lase vähemalt 30 min vormil taheneda. Serveeri koos moosi ja piimaga.

Leivapuder

Üks lastele mõeldud toiduke, mis maitseb tegelikult hästi ka suurtele.
Kasutasin siin Muhu seemneleiba ja mulle see väga meeldis, et pudru sees olid seemned. Aga alati võib kasutada ilma seemneteta leiba.

1 l kõvaks läinud rukkileiva kuubikuid
8 dl vett
0.5 tl kardemoni
2 sl suhkrut
2 keskmist omaaia õuna
3 sl mandlijahu

Serveerimiseks
värskeid pohlasid või hapukamat pohlamoosi
kookoskreemi (extra creamy coconut milk) või hapukoort

GHEE ehk või, kus puudub piimavalk

Olin varem küll kuulnud gheest, aga polnud sellesse pikemalt süvenenud, et mis või kes ta on. Nüüd tegin endale ühe toidutalumatuse testi ja sain teada, et lehmapiima tooted võiksid minu menüüst täitsa välja jääda. Siit edasi hakkasin otsima asendusi ja avastasingi, et ghee on küll võist tehtud, aga kuna piimavalk on sealt välja keedetud, siis on ta mulle täiesti lubatud. Peale esimest maitsmist olin ausalt öeldes pehmelt üllatunud, väga positiivselt muidugi, et alles nüüd seda tohutu maitsvat asja olin kohanud. Sellest on juba mõnda aega saanud nagu sõltuvusaine minu jaoks. Ei kujutaks ette, et ma võid nii palju sööks, tegelikult ei söönud ma varem võid peaaegu üldse. Aga gheed võiksin lisada vist kõikidele soolastele toitudele - hommikul pudru peale, nii liha kui juurviljade praadimiseks, leiva peale, aurutatud lillkapsale ja brokkolile, keedetud värskele kartulile jne.

Lisaks sellele, et ta nii maitsev on, on ta ka väga kasulik. Gheed on kirjeldatud kui "aju toitu", sest see pidavat teravdama mõistust ja parandama mälu. Lisaks soodustab ghee seedimist ja aitab kuiva naha puhul niisutades nahka seest poolt välja poole.

Võis on 80-82% rasva, 16-18% vett ja 2% piimavalku. Ghee valmistamise käigus eraldub vesi ja piimavalk ja alles jääb suurepärane kuldne rasvaine.

Oma esimese ghee keetmiseks tutvusin erinevate materjalidega, et saada täpsemalt aru kõikidest nõksudest ja nippidest. Üks väga kena õpetus leidus www.hingepeegel.ee lehel ja selle võtsingi endale aluseks.

Teistmoodi kaneelirullid

Mõnus hommikune amps või lihtsalt magusaisu peletamiseks väike snäkk.

8 viilu pehmet ja suuremat sorti röstsaia
maapähklivõid, tahinit, toorjuustu, moosi, nutellat või muud meelepärast täidist
2 muna
3 sl piima
1 dl suhkrut
1 tl kaneeli
võid

Valmistamine
Lõika saiadelt koorik ära ja rulli tainarulliga iga sai lamedaks.
Tõsta 1-2 teelusikatäit enda lemmiktäidist saia ühte serva ja rulli tihedalt kokku.
Võid panna ka mitut täidist ühele saiale, mulle meeldis näiteks tahini ja vaarikamoosiga.
Kasta rullid lahtiklopitud muna-piimasegusse ja vaata, et sai saaks üleni munaga kokku.
Sulata või pannil ja küpseta saiasid igast küljest kuni nad on ilusad kuldsed. Esmalt aseta aga saiad pannile nii, et saia lahtine äär oleks vastu panni, siis ei vaju rullid lahti.
Veereta küpsend rulle suhkru-kaneelisegus.
Maitsevad väga hästi kuumalt aga ka jahtunult ja toatemperetuuril.

Allikas: Cinnamon-Spice & Everything Nice

Soome lameleib kartuliga

Olen neid mõnusaid Soome kartuli-lameleibasid ehk kartuli-rieskasid viimastel päevadel päris mitu korda teinud. Sobivad väga hästi näiteks värske salati kõrvale - sel juhul määrin lihtsalt võid peale, mis kuuma rieska peal kohe ära sulab ja raputan veidi jämedamaid soolaterasid ka. Aga võib ka täitsa eraldi roana serveeria (näiteks hommikusöögiks) igasuguste erinevate lisanditega - sink, juust, soolalõhe, tomat, määrdejuust, avokaado... misiganes sulle leival maitseb.
Kõige maitsvamad on nad kindlasti värskelt ahjust tulnuna. Jahtunult võib lihtsalt ahjus või pannil uuesti soojaks teha.
Kui oled teinud suurema koguse kartuliputru ja osa on järgi jäänud, siis järgmistel päevadel sobib see ideaalselt nende leivakeste valmistamiseks. Kuigi mina tegin esimesel korral ka kartulipudru spetsiaalselt selle söögi jaoks. Pudru sai aga nii mõnusalt kreemine ja maitsev, et jõudsin enne leivakeste valmimist otse potist "maitstes" endal kõhu täis süüa :)

Kardemonisaiad

Nädalavahetuste hommikutel on tavaliselt ikka pisut rohkem aega kui muidu. Hommikusöögi valmistamine on siis samuti veidi pikem protsess, mida on kohe eriti mõnus nautida. Ja vahel on täitsa lubatud patustada millegi eriti rammusaga, eriti kui see rammus on nii taevalikult maitsev. Ahjust tulnud värsked kardemonisaiad maitsva kohvi või hoopis klaasi külma piimaga sobivad sellisesse ideaalsesse hommikusse lihtsalt imeliselt!
Selle retsepti sain Angeelika Kangi raamatust Ahjusoe. Pisut on koguseid muudetud, aga eks igaüks teebki lõpuks täpselt enda maitsele vastavalt, kas veidi rohkem täidist või veidi magusam täidis või kuidas keegi :)

Basiilikuhummus

Kui panna kokku pesto ja hummus, siis saab sellise mõnusa maheda määrde, mida süüa leiva, saia, kuivikute või millega iganes. Hommikusöögiks või vahepalaks võikut teha või ka veinilauale näksimiseks.

200 g india pähkleid
3 küüslauguküünt
30 ml külmpressitud oliivõli
1-2 potti basiilikut
1 purk konserveeritud kikerherneid (400 g)
pool sidrunit
soola-pipart

Valmistamine:
Pane köögikombaini kõigepealt küüslauguküüned ja purusta nad nii peenikeseks kui võimalik. Siis lisa pähklid ja jätka purustamist kuni saad väikeste terade ja tükkidega massi, aga mitte päris jahu. Nüüd lisa õli, basiilikulehed (kui üks põõsas pole väga suur või lehed väiksed, võid kasutada kahte potti, et liiga väheks ei jääks), nõrutatud kikerherned ja pool nende vedelikust, poole sidruni mahl ja riivitud koor. Purusta kõik ühtlaseks massiks. Maitsesta soola ja pipraga ja kui vaja, siis lisa ka sidrunit veel. Kui määre on liiga tugev, võid lisada veel kikerherneste vedelikku, et oleks hea pehme määrida. Ja kui teed määrde näiteks päev varem valmis, võid ka arvestada, et ta muutub külmkapis paksemaks, seega võib juba alguses teha ta veidi vedelama.

Karulaugupesto

Kui pesto oli valmis saanud ja avasin köögikombaini kaane, ahhetasin vaimustusest. Olin just saanud endale uue lemmikvärvi! Nii ere ja värske roheline, lihtsalt pakatas energiast ja värskusest. Maitse ja veelgi rohkem see teadmine, millise tohutu vitamiinipommiga ma just maiustamas olen, paitas kõiki meeli veel ekstra topelt. Niisiis, siin on ühe suure C-vitamiini doosi retsept. Ahjaa, karulaugu võib traditsioonilisema pesto tegemiseks välja vahetada basiiliku vastu või siis teiste põnevate maitsete katsetamiseks noorte nõgese- või naadilehtede vastu. Aga võid ka erinevaid taimi kokku panna ja teha ühe segapesto:)

Karulaugu-avokaadomääre

Karulauk on üks esimesi kevadisi taimesid, mida juba varakult aiast või metsast saada on. Lisaks sellele, et nende värskete küüslaugumaitseliste lehekeste toidu sisse panemine tekitab nii mõnusa kevadise tunde, õigemini lausa suve meeleolu, on ta ka äärmiselt vitamiinirikas ja tervislik. Karulaugus on näiteks 10-15 korda rohkem C-vitamiini kui sidrunis. Kõige kasulikum on ta ikka värskelt salatites, pestodes ja maitsevõides. Aga sobib hästi ka soojade roogade maitsestamiseks, kuigi siis tasub ta lisada toidule kõige lõpus ja mitte enam kuumutada, et võimalikult palju kasulikku alles jääks.
Siin üks määre leivadele ja saiadele, koos avokaadoga:

2 küpset ja pehmet avokaadot
umbes 25 karulaugu lehte
75 g toorjuustu
2 sl sidrunimahla
soola ja pipart

Valmistamine:
Purusta kahvliga väikses kausis pehme avokaado. Võta karulaugu punt kätte ja lõika eraldi nõusse otsast alates kääridega umbes 5 mm paksused ribad. Purusta need uhmriga. Kui uhmrit ei ole, siis haki noaga lõikelaual peeneks.
Sega avokaado, karulauk, toorjuust ja sidrunimahl ühtlaseks. Maitsesta soola ja pipraga ja serveeri kohe. Kui serveerimiseni jääb veel aega, siis kata kauss toidukilega, sest õhu käes hakkab avokaado pruuniks minema. Enne serveerimist sega määre läbi.
Võid panna ka kõik ained köögikombaini ja seal ühtlaseks purustada, aga mulle meeldib, kui määrdes on suuremaid tükke ka sees, annab mõnusat tekstuuri juurde.

Grillitud spinati-juustusaiad

Grillitud juustusaiad on väga vana ja paljudes erinevates riikides populaarne söök. Niiöelda kaasaegsed juustusaiad olevat pärit USA-st 1920-ndatest aastatest, kus need said Suure Depressiooni ajal eriti populaarseks just oma lihtsuse ja odavuse tõttu - saiaviilu peale pandi juust, soojendati juustu sulamiseni ja valmis ta oligi. Umbes 1960-ndatel lisati juustu peale veel teine saiaviil ja tekkis niiöelda burgeritaoline juustusai. Täna on hakatud tegema sellest lihtsast juustusaiast igasuguseid erinevaid variantsioone, et tuua juurde põnevaid maitsenüansse. Lisatakse liha, juurvilju ja kastmeid.

Et teha ühest juustusaiast imehea juustusai, tuleks jälgida kahte lihtsat, aga olulist asja. Esiteks tuleb saiadele määrida pehmet võid nii, et see kataks kogu saia pinna. Ja teiseks tuleb leida see õige kuumus, et juust kindlasti ära sulaks ja saiad muutuksid välispinnalt veidi krõbedaks ja pruunikaks, aga ei jõuaks veel kõrbema hakata.

Spinati-juustuburgerid ehk lihtsuses peitub võlu!

Need burgerid on tõeliselt maitsvad ja puhtalt mõte nende tervislikkusest paneb kõhu rõõmust nurruma:) Spinat ja juust sobivad täpselt nii hästi, et väga palju muud sinna burgerisse lisada polegi mõtet. Naudi neid kartulipudru kõrvale või pane leivale-saiale (soojendatud pitasai sobib hästi).


5 burgeri jaoks läheb vaja:
300 g külmutatud hakitud spinatit
80 g peenikeselt riivitud emmentali juustu
2 muna
20 g riivleiba
soola, pipart
teravat tšillikastet või cayenne'i pipart

Valmistamine:
Sulata spinat ja nõruta vedelikust. Kui soovid protsessi kiirendada, pane spinat madalal kuumusel pannile ja kuumuta kuni spinat on sulanud ja vesi aurustunud. Pane spinat segamiskaussi, lisa riivitud juust, munad ja riivleib ning sega ühtlaseks. Maitsesta näpuotsatäie soola ja pipraga. Vormi käte vahel 5 lamedat pätsikest. Pane burgerid eelnevalt vähese õliga kuumutatud pannile ja küpseta keskmisest väiksemal kuumusel kummaltki poolt 4-5 minutit. Valmis burgeritele tilguta peale paar tilka teravat tšillikastet või hästi natuke cayenne'i pipart.

Maisijahu ja hapukoorega pannkoogid

Pühapäevahommikused pannkoogid tekitavad nostalgiat väga paljudes meist. Kellele meenuvad mälestused emaga, kellele vanaemaga. Nagu olekski pannkoogid eestlaste traditsioon. Nii lihtne, nii armas ja nii maitsev. Seda viimast annab muidugi seinast seina tuunida ja erinevaid maitseversioone välja mõelda.
Tavaliselt teen hästi õhukesi ülepannikooke, nüüd aga tuli soov väikeste ja paksude järele. Otsustasin kasutada hapukoort ja maisijahu. Viimane annab koogile mõnusat magusust ja veidi teralisemat tekstuuri.
Ja siis veel lisaks teine idee. Kuna läksin kogusega veidi liiale ja koogikesi jäi päris palju järgi, tegin järgmine päev nendest sellise mõnusa suupiste, et laotasin koogid ahjuplaadile, panin peale jämeda viilu Camembert juustu, raputasin natuke mandlilaaste ja pistsin ahju kuniks juust oli sulanud. Võtsin välja, panin igale koogile teelusikatäie apelsinimoosi ja mõned tilgad balsamicokreemi. Vot see oli alles maitsev!

3 muna
5 sl pruuni suhkrut
500 g 10% hapukoort
1 tl soodat
200-300 g maisijahu (Veski Mati)
0.5 tl soola

Valmistamine:
Klopi munad suhkruga lahti kuni suhkur on ilusti lahustunud. Lisa hapukoor, sega ühtlaseks. Lisa maisijahu jao kaupa ja sooda ning sool, sega ja jätka maisijahu lisamist kuni saad parajalt paksu taigna, mida on hea supilusikaga tõsta, aga mis poleks enam nii vedel, et voolab ise üle lusika ääre.
Tõsta supilusikaga õlitatud pannile väiksed koogid ja küpseta mõlemalt poolt kuni saad ilusad pruunikad koogikesed. Küpsetama tuleks hakata kohe, kui tainas valmis, et sooda oma kergitamist omavaid mõjusid ei jõuaks kaotama hakata.
Naudi meelepärase moosi, šokolaadikreemi, mee või muu maitsva koogikattega.

Suitsukana-mango roosid

7 võiroosi saiakest
7 lehtsalati lehte
120 g suitsukana
120 g mangot
75 g majoneesi
100 g kodujuustu maitsestamata jogurtiga
pool kuivatatud tšillikauna
soola

Valmistamine:
Haki suitsukana ja mango väikesteks kuubikuteks. Purusta või haki tšillikaun nii peeneks kui võimalik. Sega omavahel kana, mango, majonees, kodujuust ja tšilli ning maitsesta vähese soolaga. Lase segul külmkapis vähemalt 30 min maitsestuda.
Lõika võiroosid pooleks, pane alumisele poolele lehtsalatitükke, sinna kuhjaga salatit ja peale teine saiapool.

Tšilliga oapasteet

240 g punaseid kidney konservubasid
4 sl konservi vedelikku
1 küüslauguküüs
1 kuivatatud tšillikaun, uhmriga peeneks purustatud
30 g tahinit
2 sl oliivõli
poole sidruni mahl
0.5 tl soola
0.5 tl kuivatatud punet

Valmistamine:
Purusta köögikombainiga kõigepealt küüslauguküüs, siis lisa kõik ülejäänud koostisosad ja püreesta kuni ühtlase kreemja pasteedi saamiseni. Konservi vedelikku lisa alguses vähem, kui soovid pehmemat pasteeti, pane pärast natuke juurde. Vajadusel maitsesta veel soola, sidrunimahla ja tšilliga.
Enne serveerimist lase vähemalt tund aega külmkapis maitsestuda, võid isegi eelmisel päeval pasteedi valmis teha.

Hummus

240g konserveeritud kikerherneid
2 sl sidrunimahla
2 küüslauguküünt
soola
100 ml tahinit
8 sl konservivedelikku
2 sl oliivõli
1 tl jahvatatud paprikat
peterselli

Valmistamine:
Kõigepealt purusta köögikombainis küüslauguküüned võimalikult peeneks, siis lisa kõik ülejäänud komponendid ja purusta kuni kreemja püree saamiseni. Vajadusel maitsestada veel soola, sidrunimahla või küüslauguga. Enne serveerimist hoia vähemalt tund aega külmkapis, et hummus oma õiged maitsed saavutaks. Serveeri röstitud lavašisaiaga, raputa peale hakitud peterselli ja törts pohlamoosi või mõnda muud hapukamat moosi.

Vahukommid, Minttu ja kuivatatud puuviljad - see kõik ühe klassikalise keeksi sees!

Juba tükk aega tiksus peas mõte, et vahukommid peaks mõne koogi sisse panema. Lõpuks siis tundus hea idee kombineerida neid keeksiga. Lootsin küll, et keeksi sees saavad olema mõnusad pehmed vahukommiktükid, tegelikkuses aga sulandus vahukomm taignaga nii üheks, nagu oleks keegi nad sealt seest vahepeal pihta pannud. See-eest aga tekitasid vahukommid keeksile mõnusa karamellise ja krõbeda kooriku:) Terve öö Minttu likööri sees seisnud kuivatatud puuviljad andsin karamellimaitsele ideaalset mündist kontrasti.

150 g võid
150 g peeneteralist suhkrut
näpuotsatäis soola
3 muna
200 g jahu
1 sl maisitärklist
1 tl küpsetuspulbrit
0.5-1 dl Minttu likööri
100 g kuivatatud ploome
50 g rosinaid või kuivatatud jõhvikaid
80 g vahukomme
tuhksuhkrut

Valmistamine:
Haki ploomid umbes neljaks ja pane koos ülejäänud kuivatatud puuviljadega umbes 30 minutiks või isegi parem kui üleöö Minttu sisse imbuma.
Vahusta toasoe või suhkru ja soolaga tugevaks heledaks vahuks. Klopi ükshaaval juurde munad. Sega omavahel jahu, maisitärklis, küpsetuspulber ja umbes neljaks tükeldatud vahukommid. Lisa see jahusegu tainale. Viimasena sega hulka Minttu sees seisnud kuivatatud puuviljad.
Vala taigen võitatud 25 cm pikkusesse keeksivormi ja küpseta eelkuumutatud ahjus 175 kraadi juures ca 50 minutit. Katsu puutikuga, kas keeks on valmis. Kui tainast jääb veel tiku külge, pikenda küpsetusaega 5 minuti võrra ja testi uuesti. Ava ahjuuks ja lase keeksil ahjus jahtuda.
Jahtunud keeksile raputa peale tuhksuhkrut.

Taevalik kooslus - rukkipalad avokaado, kitsejuustu ja päikesekuivatatud tomatitega

2 pakki rukkipalasid (6 tk ühes pakis)
3 küpset avokaadot
0,5 pakki või kimpu ruccolat
12 päikesekuivatatud tomatit õlis
150 g pehmet kitsejuustu
100 g seedrimänniseemneid
12 suurt basiilikulehte

Valmistamine:
Purusta 1,5 avokaadot väikeses kausis kahvliga püreetaoliseks määrdeks. Ülejäänud avokaado lõika viiludeks.
Lõika päikesekuivatatud tomatid pooleks.
Rösti seedrimänniseemned.
Määri rukkipala (kasutasin Hagari Leivakesi, sest need on teistest väiksemad) alumisele poolele korralik kiht avokaadomääret, kata ruccola lehtedega. Selle peale aseta kaks tomati tükki ja umbes 2 tl kitsejuustumääret. Raputa seedrimänniseemneid, laota peale avokaadoviilud, selle peale üks basiilikuleht ja kata teise leivapoolega.
Sellest kogusest saab neid ülimalt mahlaseid leivakesi 12 tükki.

Allikas: Toidutare

Kukeseenewrapid

2 pakki lavaši
1 kg kukeseeni
3 suurt sibulat
100 g peekonit
2 tl kuivatatud tüümiani
soola, pipart
250 g majoneesi
2 pakki lehtsalatit

Valmistamine:
Haki sibul ja peekon, prae pannil kuni sibul hakkab klaasjaks muutuma. Lisa puhastatud ja väiksemateks tükkideks lõigatud seened ning tüümian. Prae kuni seened on valmis. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika mõlemad lavašid neljaks sektoriks. Pane iga sektori peale lehtsalati lehed, selle peale 2 sl majoneesi ning kukeseenesegu. Keera ümbriku meetodil rulli nii, et alumise otsa keerad üles ja jääks ülevalt lahtine tasku. Keera wrappidele tükk küpsetuspaberit ümber, et oleks mugavam süüa ja ei hakkaks tilkuma.
Sellest kogusest saab 8 wrapi.

Kihiline võileib

Jällegi üks tore idee piknikuks, mille sain Marjult Sadama turul toimunud toidublogijate dessandil 9. juulil. See võileib on väga mahlane ja hea ning näeb ilus värviline välja ka. Täidisena võib kasutada kõike, mis vähegi maitseb ja tundub võileiva vahele sobivat.

1 pikk ciabatta (umbes 30 cm pikk, 240 g - näiteks Hagar)
4 sl pestot
80 g päikesekuivatatud tomateid
250 g mozarella juustu
50 g tavalist viilutatud juustu
50 g viilutatud salaamit
150 g suitsusinki
pool kimpu lehtsalatit
6 suurt basiiliku lehte

Valmistamine:
Lõike ciabatta pikuti pooleks ja uurista mõlemad pooled pehmest saiast suhteliselt tühjaks.
Määri kummagi poole siseküljele pestot nii, et kõik oleks kaetud.
Hakka laduma alumisele saiapoolele kihte:
päikesekuivatatud tomatid
mozarella
suitsusink
salaami
lehtsalat
basiilik
tavaline juust
Kata teise saiapoolega, keera tihedalt toidukilesse ja jäta üleöö külmkappi seisma. Saiale pane peale raskus, et erinevad saia sees olevad täidise kihid ilusti tihedalt kokku jääksid. Raskusena võid kasutada näiteks lõikelauda (vaata et lõikelaud kataks kogu ciabatta, siis mõjub press ühtlaselt kogu saiale), millele asetad omakorda miskit raskemat, näiteks pott või pann.
Järgmisel päeval lõika sai umbes 4 cm laiusteks tükkideks ja soovi korral seo veel paelaga kinni ka, et püsiks transportimise ajal koos ja oleks lihtsalt ilus:)

Kaneelilõõts

Kellele ei maitseks värsked soojad kaneelisaiad külma piimaga...?:) Maitse on nii lihtne ja hea, seda ei raatsigi muuta, aga kuju võib ju küll põnevamaks teha. Toidublogist Maitse asi leidsin väga laheda idee, rebitav kaneelisai, mis näeb välja nagu lõõts. Kuna inimesi oli meil 7, siis tundus algne kogus pisut vähevõitu, seepärast tegin 1,5 kogust ja mahutasin oma lõõtsa leivavormi asemel ümmargusse keeksivormi. Sai kadus laualt minutitega:)
Valmistamiseks varu parajalt aega, koos kõigi kergitamiste ja muuga läks mul umbes kuus tundi.

Tainas:

8,25 dl jahu

0,75 dl suhkrut

3 tl kuivpärmi (üks 11-grammine pakk)

0,75 tl soola

90 g võid

0,9 dl piima

0,75 dl vett

3 muna

1,5 tl vanilliekstrakti

Täidis:

3 dl suhkrut

3 tl kaneeli

0,75 tl muskaatpähklit

60 g võid

Valmistamine:

Taina jaoks sega suures kausis kokku 6 dl jahu, suhkur, pärm ja sool.

Klopi teises kausis lahti munad.

Kuumuta väikeses potis piima ja võitükke seni, kuni või on sulanud. Tõsta pott tulelt, vala juurde vesi ja vanilliekstrakt, sega ning lase veidi jahtuda. Vala vedelik jahusegu hulka ja sega, seejärel lisa munad ja ülejäänud jahu ning sega kuni tainas on ühtlane. Tainas jääb pisut kleepuv.

Pane tainapall suurde õlitatud kaussi toidukile ja rätiku alla ning jäta vähemalt tunniks sooja kohta kerkima.

Kerkinud tainasse sõtku umbes 2 supilusikatäit jahu ja lase veel 15 minutit soojas kerkida. 

Samal ajal valmista täidis - sega kokku suhkur, kaneel ja muskaatpähkel. Sulata või väikses potis, võib natuke ka pruunistuda lasta.

Seejärel rulli tainas kergelt jahusel tööpinnal ristkülikukujuliselt lahti. Pintselda üle sulavõiga ja puista peale kaneelisegu. Lõika tainas pikkadeks 6 cm laiusteks ribadeks. Tõsta need üksteise peale ja lõika omakorda ruutudeks. Aseta ruudud  lõõtsana üksteise kõrvale ümmargusse võitatud keeksivormi.

Lase vormis saial veel kuni tund aega kerkida. Küpseta eelkuumutatud ahjus 180 kraadi juures umbes 30 minutit või kuni sai on ilus kuldpruun.

Enne serveerimist lase saial vormis 30 minutit jahutda, naudi koos külma piimaga.