Energiapallid

Hästi lihtsad valmistada, maitsevad hästi ja kasvõi paar pallikest toidukordade vahepalana põske pista annab mõnusa energialaengu ja jõu edasi toimetada :)

Sellest kogusest saab umbes 40 pallikest.

2.5 dl kiirkaerahelbeid
1.5 dl kookoshelbeid
1 sl tšiiaseemneid
1 dl linaseemneid
2 sl vedelat mett
1 tl vanilje ekstrakti
3-4 kuhjaga sl maapähklivõid
100 g hakitud tumedat šokolaadi

Valmistamine
Sega kõik koostisosad kokku. Kui maapähklivõi ja/või mesi on paksemapoolne, kuumuta neid potis väiksel kuumusel, siis ta muutuvad nad vedelaks ja on lihtsam massi hulka segada. Pane segu umbes pooleks tunniks külmkappi ning siis mätsi käte vahel sellest väiksed pallikesed. Säilita külmkapis.

Kardemonisaiad

Nädalavahetuste hommikutel on tavaliselt ikka pisut rohkem aega kui muidu. Hommikusöögi valmistamine on siis samuti veidi pikem protsess, mida on kohe eriti mõnus nautida. Ja vahel on täitsa lubatud patustada millegi eriti rammusaga, eriti kui see rammus on nii taevalikult maitsev. Ahjust tulnud värsked kardemonisaiad maitsva kohvi või hoopis klaasi külma piimaga sobivad sellisesse ideaalsesse hommikusse lihtsalt imeliselt!
Selle retsepti sain Angeelika Kangi raamatust Ahjusoe. Pisut on koguseid muudetud, aga eks igaüks teebki lõpuks täpselt enda maitsele vastavalt, kas veidi rohkem täidist või veidi magusam täidis või kuidas keegi :)

Avokaadokreemiga kuskussisalat

Mõnusalt kiire ja maitsev salat, mida võib pakkuda eelroana või võtta metsa piknikule kaasa, sest selliste purkide transport on väga lihtne ja mugav.

1.5 dl kuskussi
150 g konserveeritud kikerherneid
pool suurt paprikat
15 cm jupp kurki
2-3 suurt küpset avokaadot
1.5 dl kerget majoneesi
pipart, soola
8 kirsstomatit
150 g krevette

Valmistamine (kogus 6-7-le):
Valmista kuskuss vastavalt pakil toodud juhistele. Maitsesta kindlasti soolaga ja lase jahtuda. Sega hulka kikerherned ja väikeseks hakitud paprika ning kurk. Täida umbes 6-7 purki või väikest kaussi kuskussiseguga.
Pane avokaado ja majonees köögikombaini ja purusta kreemjaks. Maitsesta pipraga. Jaota avokaadokaste kuskussi peale purkidesse.
Kastme peale puista krevette ja hakitud kirsstomateid.
Salati võib teha ka päev varem juba valmis, sest külmkapis seistes lähevad maitsed veel mõnusamaks.

Hamburger

Suvistel grillpidudel on tavapärasele liha grillimisele lõbusaks vahelduseks isetehtud hamburgerid. Alati tekitab see külalistes omamoodi positiivset ärevust, nagu oleks tegu millegi erilisega:) Valise ise oma maitse järgi, millist kastet vahele soovid panna või milliseid kukleid kasutad. Valik poelettidel on lai. Ja kõhu saab ka väga korralikult täis!

500 g veisehakkliha
2 keskmist sibulat
soola-pipart
4 burgerikuklit
1 hapukurk
50 g pehmet koorikuga kitsejuustu
1 suur lihatomat
majoneesi

Valmistamine:
Sega kausis hakkliha ühe peeneks hakitud sibulaga (jäta alles 4 viilu sibulat, mis hiljem burgeri vahele panna) ühtlaseks, maitsesta soola ja pipraga. Kõige parem on seda massi töödelda kätega. Vormi hakklihast 4 lapikut burgerit. Küpseta neid kuumal grillil või pannil kummaltki poolt mõni minut. Kui liha hakkab valmis saama, lisa grillile natukeseks ajaks ka saiad ja soojenda neid. Aga jälgi, et nad kõrge kuumuse käes kõrbema ei läheks. Seejärel määri kukli mõlemale poolele küllaltki palju majoneesi (võid ka mõnda muud kastet lisada) ja lao järjest vahele sibularõngad, hapukurgiviilud, kotlett, jämedad kitsejuustu viilud ja tomativiil.

Grillitud spinati-juustusaiad

Grillitud juustusaiad on väga vana ja paljudes erinevates riikides populaarne söök. Niiöelda kaasaegsed juustusaiad olevat pärit USA-st 1920-ndatest aastatest, kus need said Suure Depressiooni ajal eriti populaarseks just oma lihtsuse ja odavuse tõttu - saiaviilu peale pandi juust, soojendati juustu sulamiseni ja valmis ta oligi. Umbes 1960-ndatel lisati juustu peale veel teine saiaviil ja tekkis niiöelda burgeritaoline juustusai. Täna on hakatud tegema sellest lihtsast juustusaiast igasuguseid erinevaid variantsioone, et tuua juurde põnevaid maitsenüansse. Lisatakse liha, juurvilju ja kastmeid.

Et teha ühest juustusaiast imehea juustusai, tuleks jälgida kahte lihtsat, aga olulist asja. Esiteks tuleb saiadele määrida pehmet võid nii, et see kataks kogu saia pinna. Ja teiseks tuleb leida see õige kuumus, et juust kindlasti ära sulaks ja saiad muutuksid välispinnalt veidi krõbedaks ja pruunikaks, aga ei jõuaks veel kõrbema hakata.

Eriti mahlane pähklikattega õunakook

Üks järjekordne kook raamatust "Magus kiusatus". Kusjuures poleks küll arvanud, et endale kokaraamatu ostan ja raamatust küpsetama hakkan - aeg on näidanud, et internetist retseptide otsimine on käepärasemaks saanud. Aga siin ma nüüd olen, raamat järjehoidjaid täis ja sees kripeldab, millal juba jälle kööki küpsetama saab:)
See pähkline ja kaneeline õunakook on tõeliselt mahlane ja kusjuures püsib sellisena veel mitu päeva peale küpsetamist. Kogus tuli ka üllatavalt suur, natuke väiksem kui täissuuruses ahjuplaat, nii et jagub suurele seltskonnale.

Itaaliapärased filosigarid

8 filotaigna lehte
100 g võid
1 purk kivideta viilutatud musti oliive
200 g fetajuustu
200 g päikesekuivatatud tomateid

Valmistamine:
Sulata sügavkülmutatud filotaigna lehed toatemperatuuril, see võtab 20-30 minutit. Keera ettevaatlikult tainalehtede rull lahti ja kata niiske käterätikuga, et lehed ära ei kuivaks.
Sega omavahel tükeldatud päikesekuivatatud tomatid, oliivid ja fetajuust.
Võta üks leht, pintselda pool sellest sulavõiga ja keera kuiv pool sellele topelt peale. Nüüd lõika see kahekordne tainaleht risti keskelt pooleks, et saad kaks ruudukujulist tükki. Aseta ruudu ühele servale vorstikesekujuline tükk täidist jättes mõlemalt poolt umbes 1,5 cm vaba ruumi, keera mõlemalt poolt ääred täidise peale ja rulli sigarikujuliseks pulgaks. Tee nii kuni kogu täidis on otsas.
Aseta sigarid küpspaberiga kaetud ahjuplaadile ja pintselda õrnalt veel sulavõiga üle.
Küpseta 200-kraadises ahjus 15 minutit või kuni filotaigen on ilus kuldpruun

Maisimuffinid

Need muffinid on üks tõeline hitt, kaovad laualt päris kiiresti. Kellele vähegi mais meeldib, see hakkab armastama ka neid mõnusaid maisimagusaid ampsusid. Süües on tunda magusaid pehmeid maisiterasid ning samas tekitab polenta mõnusat teralist konsistentsi.

85 g sulavõid
1 suur või 2 väiksemat maisitõlvikut
1 väike sibul
5 cm pikkune tšillikaun või 3 sl teravat hiina tšillikastet
140 g jahu
140 g polentat
2 tl küpsetuspulbrit
50 g tugevamaitselist juustu
2 muna
285 ml petti
100 ml piima
1 tl soola

Valmistamine:
Kuumuta ahi 200 kraadini. Määri 12-auguline muffinivorm vähese võiga (kui kasutad silikoonvormi, siis pole võiga vaja määrida).
Lõika tõlvikutelt maisiterad ja pane need koos hakitud sibula ja tšilliga vähese või sisse 10 minutiks praadima.
Sega jahu, polenta, küpsetuspulber, riivitud juust ja 1 tl soola.
Sega munad, pett ja piim.
Vala munasegu kuivainete hulka koos ülejäänud sulavõi ning maisi-sibulaseguga.
Pane vormid tainast peaaegu täis ja küpseta 25-30 minutit kuni muffinid on pealt õrnalt pruunikad.
Parimad on nad just soojalt süües.

Allikas: Oma Maitse

Taevalik kooslus - rukkipalad avokaado, kitsejuustu ja päikesekuivatatud tomatitega

2 pakki rukkipalasid (6 tk ühes pakis)
3 küpset avokaadot
0,5 pakki või kimpu ruccolat
12 päikesekuivatatud tomatit õlis
150 g pehmet kitsejuustu
100 g seedrimänniseemneid
12 suurt basiilikulehte

Valmistamine:
Purusta 1,5 avokaadot väikeses kausis kahvliga püreetaoliseks määrdeks. Ülejäänud avokaado lõika viiludeks.
Lõika päikesekuivatatud tomatid pooleks.
Rösti seedrimänniseemned.
Määri rukkipala (kasutasin Hagari Leivakesi, sest need on teistest väiksemad) alumisele poolele korralik kiht avokaadomääret, kata ruccola lehtedega. Selle peale aseta kaks tomati tükki ja umbes 2 tl kitsejuustumääret. Raputa seedrimänniseemneid, laota peale avokaadoviilud, selle peale üks basiilikuleht ja kata teise leivapoolega.
Sellest kogusest saab neid ülimalt mahlaseid leivakesi 12 tükki.

Allikas: Toidutare

Kukeseenewrapid

2 pakki lavaši
1 kg kukeseeni
3 suurt sibulat
100 g peekonit
2 tl kuivatatud tüümiani
soola, pipart
250 g majoneesi
2 pakki lehtsalatit

Valmistamine:
Haki sibul ja peekon, prae pannil kuni sibul hakkab klaasjaks muutuma. Lisa puhastatud ja väiksemateks tükkideks lõigatud seened ning tüümian. Prae kuni seened on valmis. Maitsesta soola ja pipraga.
Lõika mõlemad lavašid neljaks sektoriks. Pane iga sektori peale lehtsalati lehed, selle peale 2 sl majoneesi ning kukeseenesegu. Keera ümbriku meetodil rulli nii, et alumise otsa keerad üles ja jääks ülevalt lahtine tasku. Keera wrappidele tükk küpsetuspaberit ümber, et oleks mugavam süüa ja ei hakkaks tilkuma.
Sellest kogusest saab 8 wrapi.

Kihiline võileib

Jällegi üks tore idee piknikuks, mille sain Marjult Sadama turul toimunud toidublogijate dessandil 9. juulil. See võileib on väga mahlane ja hea ning näeb ilus värviline välja ka. Täidisena võib kasutada kõike, mis vähegi maitseb ja tundub võileiva vahele sobivat.

1 pikk ciabatta (umbes 30 cm pikk, 240 g - näiteks Hagar)
4 sl pestot
80 g päikesekuivatatud tomateid
250 g mozarella juustu
50 g tavalist viilutatud juustu
50 g viilutatud salaamit
150 g suitsusinki
pool kimpu lehtsalatit
6 suurt basiiliku lehte

Valmistamine:
Lõike ciabatta pikuti pooleks ja uurista mõlemad pooled pehmest saiast suhteliselt tühjaks.
Määri kummagi poole siseküljele pestot nii, et kõik oleks kaetud.
Hakka laduma alumisele saiapoolele kihte:
päikesekuivatatud tomatid
mozarella
suitsusink
salaami
lehtsalat
basiilik
tavaline juust
Kata teise saiapoolega, keera tihedalt toidukilesse ja jäta üleöö külmkappi seisma. Saiale pane peale raskus, et erinevad saia sees olevad täidise kihid ilusti tihedalt kokku jääksid. Raskusena võid kasutada näiteks lõikelauda (vaata et lõikelaud kataks kogu ciabatta, siis mõjub press ühtlaselt kogu saiale), millele asetad omakorda miskit raskemat, näiteks pott või pann.
Järgmisel päeval lõika sai umbes 4 cm laiusteks tükkideks ja soovi korral seo veel paelaga kinni ka, et püsiks transportimise ajal koos ja oleks lihtsalt ilus:)

Anšoovise-riisikorvikesed

8 ümmargust tortiljat
250 g riisi
120 g anšoovise konservi
1 dl maitsestamata jogurtit
1 dl majoneesi
200 g tomatit
3 muna
100 g värsket spinatit
pipart

Valmistamine:
Lõika tortiljad kääridega neljaks sektoriks, vooderda muffinivormid nende tükkidega ja küpseta 175-kraadises ahjus 10 minutit.
Keeda riis. Lisa sinna peenikeseks hakitud anšoovised koos konservivedelikuga, tükeldatud tomat ja spinat, kahvliga peenestatud keedumunad ja maitsestamata jogurt. Maitsesta pipraga. Kuumuta potis või pannil see segu korra läbi.
Täida tortiljakorvid riisitäidisega ja serveeri soojalt.

Kitsejuustukeerud

250 g lahjat kohupiima
250 g võid
4.5 dl jahu
0.5 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit
100 g kitsejuustu
10 tk päikesekuivatatud tomateid
määrimiseks muna
peale seesamiseemned

Sega pehme või ja kohupiim. Sega omavahel jahu, sool ja küpsetuspulber. Lisa segu võimassile ja sega kiirelt ühtlaseks tainaks. Keera tainas kilesse ja pane tunniks külmkappi. Rulli tainas kaheks umbes 0,5 cm paksuseks plaadiks. Kuumuta ahi 225°C-ni. Murenda juust tainale. Haki päikesekuivatatud tomatid ja puista tainale. Keera tainas tihedalt rulli ja lõika 2 cm paksusteks viiludeks. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Määri munaga ja puista üle seesamiseemnetega. Küpseta ahjus 10-15 minutit. Antud kogustest saab 25 juustukeerdu.

Juustu-moonirullid

3 lehte filotaigent
100 g võid
50 g campanello juustu
50 g parmesani juustu
5 sl mooniseemneid

Tõsta 3 lehte filotainast sulama. Kuumuta ahi 200°C-ni. Sulata või. Riivi juustud ja sega kausis koos mooniseemnetega. Tõsta esimene leht filotainast küpsetuspaberile.Pintselda peale kolmandik sulavõist ja puista peale neljandik juustusegust. Tee samamoodi ka ülejäänud tainalehtedega. Keera tainas pikemast otsast rulli. Pintselda üle sulavõiga ja puista peale juustusegu. Lõika 3 cm suurusteks tükkideks. Pane ahjuplaadile ja küpseta 15 minutit. Antud kogustest saab 20 rulli.

Pikantse juustu ja mooniseemnetega maitsestatud krõbedad filorullid maitsevad hästi klaasi veini kõrvale. Valmisküpsetatud rullid säilivad õhukindlalt suletud nõus toatemperatuuril kuni ööpäeva. Parimad on need aga leigelt.