Mahlane rabarbrikook hapukoorega

See on üks lihtne, kiire ja maitsev kook Nami-Nami lehelt. Tõenäoliselt üks nende populaarsemaid rabarbrikooke:)
Võimalusel kasuta siin koogis noori rabarbrivarsi - sel juhul ei pea neid koorima ja koogi värv jääb ilus roosa. Koogist jagub umbes-täpselt 8 tükki lõigata, aga olen kuulnud jutte, et ka kahekesi või lausa üksi on võimalik see kook ära süüa:))

Tainas
100 g võid
1 dl suhkrut
50 g 20% hapukoort
1 muna
3 dl nisujahu
1 tl küpsetuspulbrit

Täidis
250 g 20% hapukoort
4 sl suhkrut
1 muna
1 tl vanillisuhkrut

Kate
4-5 rabarbrivart
demerara suhkrut

Kräsupea

Kräsupead on lihtne valmistada ja oma "lihtsa" ning maheda maitse tõttu meeldib ta ka paljudele.
Retseptis toodud kogustest saab ühe päris suure tordi. Kui soovid väiksemat, tee 2/3 kogusest või jaga lausa pooleks.

Läätsesupp kookospiimaga

Olen seda suppi juba mitu aastat valmistanud, aga kunagi pole jõudnud selleni, et retsept blogisse kirja panna. Nüüd võtsin end lõpuks kokku:) Retsept ise on inspireeritud Kolme Sibula restorani menüüs olevast läätsesupist, aga on aja jooksul juba päris palju muutunud.
Kõige parem oleks, kui valmistad supi päev enne söömist või kasvõi pool päeva varem, sest supis olevad maitseained tahavad aega, et seista ja maitsestuda.

3 sl oliivõli
1 kuhjaga tl jahvatatud koriandrit
1 kuhjaga tl fenkoliseemneid
1 kuhjaga tl jahvatatud kaneeli
1 kuhjaga tl paprikapulbrit
0.5 tl punast karripastat
0.5 tl tšillihelbeid (kui soovid vürtsisemat suppi)

1 peenelt hakitud suurem sibul
1-2 peenelt hakitud küüslauguküünt
1 peenelt riivitud porgand
peotäis värsket koriandrit (ainult varred)
1 sl tomatipastat

800 ml vett
200 ml kreemist kookospiima
2 dl punaseid läätsesid
1 purk (400 g) kikerherneid koos vedelikuga
1 tl soola
1 tl fariinsuhkrut

Serveerimiseks
laimisektoreid
peotäis värsket koriandrit (ainult lehed)
maitsestamata jogurtit

Mandlikook

See on lihtsamast lihtsam kook. Kui oled mandlisõber, siis maitseb see Sulle kindlasti väga!

Maitse on mandline, struktuur mõnusalt mahlane.
PS! Ära lase koogi lihtsal ja saia meenutaval välimusel end eksitada - ta tõesti ei ole selline kuiv ja saiane, nagu näida võib:D

200 g sulatatud võid (lisa näpuotsaga soola)
3 dl jahu
1 dl mandlijahu
2 dl suhkrut
1 tl küpsetuspulbrit
1.5 dl piima (või keefiri, hapupiima või koort)
1 muna
10 tilka mõrumandliessentsi

Peale
röstitud mandlilaastud
tuhksuhkur

Jõulupannkoogid

Jõuluajal tuleb ikka isu natuke teistmoodi maitsete järele - need mõnusad klassikalised jõuluvürtsid... Siin pannkookides annab oma jõulupanuse Heleni Helde Jõulupuder, kus on kõik see mõnus ja maitsev juba sees. Jääb veel üle lisada ühtekomateist:)

See retsept valmis koostöös mu abikaasaga, kellega tekkis pühapäeva hommikul diskussioon - tema tahtis teha friteeritud banaane, mina mingitsorti pannkooke, mis sisaldaksid jõulupudru helbeid. Kokku sai selline kombinatsioon:)))

Sellest kogusest jagub umbes 3-le. 

Energiapallid

Hästi lihtsad valmistada, maitsevad hästi ja kasvõi paar pallikest toidukordade vahepalana põske pista annab mõnusa energialaengu ja jõu edasi toimetada :)

Sellest kogusest saab umbes 40 pallikest.

2.5 dl kiirkaerahelbeid
1.5 dl kookoshelbeid
1 sl tšiiaseemneid
1 dl linaseemneid
2 sl vedelat mett
1 tl vanilje ekstrakti
3-4 kuhjaga sl maapähklivõid
100 g hakitud tumedat šokolaadi

Valmistamine
Sega kõik koostisosad kokku. Kui maapähklivõi ja/või mesi on paksemapoolne, kuumuta neid potis väiksel kuumusel, siis ta muutuvad nad vedelaks ja on lihtsam massi hulka segada. Pane segu umbes pooleks tunniks külmkappi ning siis mätsi käte vahel sellest väiksed pallikesed. Säilita külmkapis.

Pisikesed pannkoogid keefiriga

Pühapäevahommikused pannkoogid. Vahel on tuju valmistada suuri ja õhukesi kooke, teinekord tuleb isu just nende väikeste paksude koogikeste järele, mis paljudele meenutavad lapsepõlves vanaemade poolt tehtud nostalgilisi ampsusid.
Kooke saab sellest kogusest vähemalt 40 tk (kõik oleneb, kui vedel või paks tainas tuleb ja kui suured koogid teha) - täpselt paras hulk, et üks suurtest pannkoogisõpradest pisike pere saaks kõhud täis ja mõni kook jääks veel ülegi, et hiljem põske pista:)

7 dl keefirit või hapupiima
2 muna
6 dl jahu (360 g)
1 tl söögisoodat
0.5 tl soola
2 sl suhkrut
õli ja võid praadimiseks

Brunost juustukook

See on tegelikult täitsa tavaline juustukook, lihtsalt väikse lisamaitsega, mis tuleb Norrast pärit eriti põnevast pruunist ja karamellisest juustust. Eestis seda juustu päris igalt poolt ei leia, aga siiani olen Prismadest alati saanud ja vahel ka Juustukuningate poest. Et oleks juustuletist lihtsam leida, siis selline näeb ta välja:

Juustukookidele kohaselt võib selle koogi söömisele eelneval päeval valmis teha ja külmkapis hoida.

225 g Digestive küpsiseid
110 g võid
100 g Norra Brunost juustu
50 ml vahukoort
3 muna
500 g toasooja toorjuustu
1,5 dl suhkrut
1 tl vaniljeessentsi

Lihtne saiavorm

1 väiksem natuke kõvaks läinud sai
3-4 õuna
1-1.5 dl suhkrut
kaneeli
2 dl hapukamat moosi (näiteks pohla või kirsi)
5 muna
6-7 dl kookospiima

Valmistamine
Lõika sai kuubikuteks ja õunad õhukesteks viiludeks.
Määri kandiline klaasist ahjuvorm (umbes mõõduga 20x25 cm) võiga. Laota sinna pooled saiakuubikud, seejärel lao ritta kõik õunaviilud. Raputa peale kaneeli ja suhkrut ning jaota ka moos ühtlaselt laiali. Kata ülejäänud saiakuubikutega, ning raputa peale jälle suhkru-kaneelikiht.
Klopi munad lahti ja sega kookospiimaga. Vala munasegu saiavormile. Vedelikku peaks nii palju olema, et paar sentimeetrit jääks pealt kuivaks.
Küpseta fooliumist tehtud kaane all 30 minutit, siis eemalda foolium ja küpseta veel 15 minutit, et saiakuubikud muutuksid pealt krõbedaks.
Enne serveerimist lase vähemalt 30 min vormil taheneda. Serveeri koos moosi ja piimaga.

Saksa kartulisalat

Kui klassikalisele kartulisalatile on vaheldust vaja või lihtsalt aega vähe ettevalmistuste tegemiseks, on Saksa kartulisalat ideaalne lahendus. Mina ei ole tavalist kartulisalatit enam aaaastaid teinud, kui üldse miski sellise järgi isu tuleb, siis teengi just Saksa kartulisalatit.
Kogustes võib täitsa vabalt improviseerida ja panna koostisosi täitsa silma ja maitse järgi.

2 kg kartulit
3 punast sibulat
700 g marineeritud kurki
1 purk Hellmann's majoneesi (420 g)
soola ja pipart
1 suurem peotäis tilli

Lehtkapsa krõpsud

Need jubetervislikud krõpsud meeldivad vist peaaegu kõigile :) Igatahes kui mõnele toorelt lehtkapsas ei maitse, siis krõpsudena söövad ka need inimesed seda hea meelega.
Kõige mõnusam on niisama näksimiseks neid teha, aga väga efektne on kasutada ka muude toitude kaunistamisel, salatist praeni.

Vaja läheb:

lehtkapsast

toiduõli

soolahelbeid

Rebi lehtkapsa lehed varte küljest lahti, et saaksid sellised suupärase suurusega tükid. 

Pane ahjuplaadile, nirista või pritsi üle toiduõliga ja sega õrnalt, et lehed saaksid ühtsaselt õliga kokku. Aga vaata, et õli ka liiga palju ei saaks, sest siis ei lähe nad küpsedes krõbedaks, vaid jäävad nätsked ja niisked. 

Puista peale soolahelbeid ja küpseta 150-kraadises ahjus umbes 15 minutit. Küpsetamise aeg võib olla erinevatel ahjudel erinev. Seepärast jälgi hoolikalt, et saaks õrnalt krõbe, aga ei läheks kõrbema (mis võib väga äkki juhtuda). 

Lase krõpsudel jahtuda ja naudi terviseks.
Võid soolahelveste asemel ka tavalist soola kasutada.

Kaerahelbeküpsised

Krõbedad ja mõnusad küpsised, kaerahelbeklassika!


500 g täistera kaerahelbeid
4 suurt muna
150 g suhkrut
150 g sulatatud võid
1 tl vanilliekstrakti
2 sl tsiiaseemneid
100 g rosinaid


Valmistamine (50-60 tk)

Vahusta munad suhkruga heledaks kohevaks vahuks. Lisa ülejäänud koostisosad ja sega ühtlaseks.

Kata ahjuplaat küpsetuspaberiga ja aseta kuhjaga teelusikaga sinna 20 tainaportsu (4x5 tk ruudustik). Soovi korral võid ka suuremaid küpsiseid teha, siis mahub ühele plaadile neid vähem.

Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni küpsised on ilusad kuldpruunid. Tõsta ahjust välja ja lase umbes 10 min jahtuda, enne kui nad plaadilt ära tõstad.

Porgandipirukas

Porgandipirukas on üks minu lemmikuid. Varem ma tegelikult suur pirukafänn pole olnud, kui rääkida sellistest klassikalistest väikestest pirukatest. Aga peale seda, kui sain maitsta Rohujuure kohviku porgandipirukaid, olin ma täiesti võlutud, ja sõltuvus tekkiski. Siis hakkasin mõtlema, et peab ju olema võimalik ise ka maitsvat porgandipirukat teha. Esimene katsetus läks aia taha, ei maitsenud pooltki nii hästi kui ma ootasin. Siis juhtus nii, et tuli sõbranna külla endatehtud pirukaga ja see oli väga-väga maitsev. Sain temalt juhtnöörid ja nüüd on mul oma kindel retsept, milles ei pea kunagi pettuma :) 

Vahel olen teinud siin ka väikseid muudatusi, näiteks vahetanud üks-kaks porgandit pastinaagi vastu välja - lisab pirukale mõnusa maitsenüansi.

1 kg porgandeid
4 muna + 1 muna pealt määrimiseks
1.5 dl majoneesi
paar peotäit hakitud rohelist sibulat
1 tl soola
1 sl suhkrut
natuke pipart
500-600 g lehttaigent

Kanapugu-toorjuustupallid

Lihtsad ja maitsvad ampsud peolauale. Kanapugu või -süda koostisosana ei pea üldse ära hirmutama, sest maitse on väga mahe ja meeldiv, üldse mitte midagi liiga spetsiifilist :)

500 g kanapugusid (võib kasutada ka broilerisüdameid)
1 keskmine sibul
1 väike porgand
2 loorberilehte
mõned vürtsiterad
150 g toorjuustu murulauguga
soola ja pipart
värsket peterselli (hakituna + petersellivarsi pugude keetmiseks)
maitsestamiseks mädarõigast
60 g erinevaid seemneid (lina-, päevalille-, seesamiseemned)

Valmistamine (umbes 23 pallikest)
Pane puhastatud pugud külma veega potti, lase keema tõusta, riisu ära tekkinud vaht. Kalla vesi ära, pese pugud külma veega üle ja pane koos maitseainetega (sibul, porgand, loorber, vürts, petersellivarred) 40-50 minutiks uuesti keema. Kurna sõelal ja aja läbi hakklihamasina või püreesta saumikseriga. Jahuta. Sega lihasegu toorjuustu, hakitud peterselli, soola, pipra ja mädarõikaga. Vormi segust pallikesed ja veereta neid seemnesegus. Tõsta külmkappi maitsestuma ja tahenema.

Autor: Urve Tabri raamatust "Tänapäevane Eesti köök"

Karamellikattega astelpaju-kaerakile

Kaerakile on üks väga vana söök. Osad mäletavad, et ema või vanaema valmistas seda kunagi ammu, osad ei mäleta ega tea sellest midagi. Need, kes mäletavad, ütlevad, et külmavärinad tulevad peale ja pole küll kindel, et seda rohkem enam süüa sooviks. AGA. Siin on kaerakilest üks väga maitsev edasiarendus tehtud ja ühtlasi on tegemist konkursi "Otsime uut Eesti rahvustoitu" võitjaga! Võdinaid tekitavale kaerakilele on lisatud astelpajumarjad ja peale tehtud brüleekreemist inspireeritud karamellikoorik. Tulemuseks on väga nauditav ja põnev dessert, lisaks veel üdini rahvuslik ;)

500 g kaerahelbeid
2 l vett
400 g astelpajumarju
u 2-4 dl moosisuhkrut

Herne-porgandihautis

Minu ema tegi suviti alati sellist täitsa klassikalist herne-porgandihautist, mille söömine on nii helge ja positiivse emotsioonina mulle meelde jäänud. Nüüd, kui ämm tõi suure kotitäie herneid (nagu vanastigi kuskilt kes-teab-kelle põllult korjatud :P), meenus see retroroog ja otsustasin kohe järele proovida. Kuna jahu ja piima maakodus parasjagu polnud, küll aga oli kitsepiima ja riisijahu, tegin omad asendused ja edaspidi enam teisiti proovida ei tahagi. Nii hernemagus ja mõnus söök, mis kõlbab näiteks kala kõrvale lisandiks, aga väga hästi ka täitsa omaette roana.

600-700 g puhastatud herneid
500 g porgandeid
70 g võid
5 dl kitsepiima
2 kuhjaga sl riisijahu
1,5 tl roosat soola
Näpuotsatäis jahvatatud pipart

Valmistamine
Lõika porgandid umbes herne suurusteks kuubikuteks ja hauta neid pannil keskmisel kuumusel paari supilusikatäie võiga umbes nii 5 minutit. Siis lisa herned ja jätka hautamist umbes 10 minutit.
Samal ajal keeda valmis jahukaste. Selleks sulata potipõhjas ülejäänud või. Tõsta pott korraks tulelt ära, sega hulka jahu ja seejärel piim. Nüüd pott tagasi tulele ja sega kuni keema tõusmiseni. Keeda 3-5 minutit, maitsesta soola ja pipraga ning vala valmis kaste herne-porgandisegule. Ongi valmis!

Mahlane ja mõnus hapukoorekook

Seda retsepti jagas ühes ajakirjas Annely Peebo väites, et see kook on nende peres laual lausa iga nädal. Algul retsepti vaadates ei tekkinud mingeid erilisi emotsioone, aga selle lause peale, et tema seda iga nädal teeb, otsustasin koogile ikkagi võimaluse anda ja ära proovida :) Ja nüüd pean tunnistama, et päris iga nädal ma seda küll ei valmista, aga paar korda kuus olen teinud küll! On tõesti hea kook - nii lihtne, mahlane ja mahe. Maitset võib "vürtsitada" erinevate lisanditega, kas panna peale siis mõnda toormoosi või ükskõik mis marjasid, mis maitsevad.

4 muna
2.5 dl suhkrut
soovi korral 2 tl vanillisuhkrut
500 g hapukoort
näpuotsatäis soola
2.5 dl jahu (150 g)
3/4 tl küpsetuspulbrit
1/4 soodat
50 g sulatatud võid
3 sl mõrukakaod
serveerimiseks marju või toormoosi

Valmistamine
Eelkuumuta ahi 180 kraadini. Vahusta munad suhkrutega heledaks. Sega jahu, küpsetuspulber, sooda ja sool omavahel. Lisa munavahule hapukoor, jahusegu ning viimasena sulavõi. Vala pool tainast eraldi kaussi ja vispelda sinna hulka kakao. Vooderda vorm küpsetuspaberiga. Tõsta kulbitäis heledat tainast vormi põhjale keskele, selle peale sama suur ports kakaoga tainast otse keskele ning jätka nii, kuni mõlemad tainad otsas.
Küpseta 35-45 minutit. Kui tahad, et kook jääks seest mahlasem ja vedelamapoolne, hoia ahjus 35 minutit, kui tahad tahkemat kooki, küpseta kauem.

Šokolaadikook GÂTEAU MARCEL

Olen seda kooki juba mitu korda teinud ja kui nüüd järgmine kord vaja miskit magusat valmistada, siis on ta vist jälle üheks väga tugevaks konkurendiks teiste ees :) Mis mind kõige rohkem kookide juures häirib on see, kui nad on kuivad. Minu jaoks peab kook olema mõnusalt mahlane. See šokolaadikook on tänu oma pealmisele mousse-kihile väga mahlane, isegi pildilt on seda juba näha.

Originaalis ei ole koogi kaunistamiseks kasutatud marjasid, aga see on vist minu kiiks, et ma väga tihti panen koogile marjad peale, kuigi retseptis nii pole soovitatud (näiteks erinevad šokolaadi- ja juustukoogid). Mulle tundub, et marjad annavad nii mõnusat hapukust tasakaaluks magusale koogile, et ilma oleks nagu i-lt täpp puudu ;)

200 g tumedat šokolaadi
200 g võid
200 g suhkrut
6 suurt muna

Serveerimiseks:
kakaopulbrit
värskeid või külmutatud marjasid

Leivapuder

Üks lastele mõeldud toiduke, mis maitseb tegelikult hästi ka suurtele.
Kasutasin siin Muhu seemneleiba ja mulle see väga meeldis, et pudru sees olid seemned. Aga alati võib kasutada ilma seemneteta leiba.

1 l kõvaks läinud rukkileiva kuubikuid
8 dl vett
0.5 tl kardemoni
2 sl suhkrut
2 keskmist omaaia õuna
3 sl mandlijahu

Serveerimiseks
värskeid pohlasid või hapukamat pohlamoosi
kookoskreemi (extra creamy coconut milk) või hapukoort

Hõrk ja kerge linnupiimakook

Pealkiri ütleb küll linnupiimakook, aga tegelikkuses on sobiv nimetada seda maitsvat desserti hoopis linnupiimatordiks. Kook on tema levinud nimetus, aga kui nüüd peale vaadata, siis pole kahtlustki, et see sõna on veidi alahinnatud antud juhul ;)
Maitse on tal mõnusalt pehme ja siidine, eriti sobilik neile, kes ei armasta liialt magusaid kooke. Välimuselt sobib absoluutselt igasugusele pidulauale, sest oma kõrguse ja Savoiardi küpsistega kaetud äärtega annab vägagi luksusliku ja piduliku mulje.

Ja mida ei saa ka mainimata jätta, siis valmistamine on ülimalt lihtne ja käib päris kiiresti. Kuigi jah, kuna see kook ei vaja küpsetamist, siis peab ta külmikus küll seisma enne serveerimist, nii et valmis tuleks teha vähemalt eelmisel päeval, aga võib ka juba üle-eelmisel päeval.
Et saada selline kõrge ja uhke välimus, on see tort tehtud 20 cm läbimõõduga koogivormi. See tähendab aga, et ta pole just kõige suurem, ehk et jagub 7-10le sööjale, olenevalt kui suured tükid lõigata. Pigem võiks arvestada väiksema seltskonnaga, umbes nii 7 maiustajaga :)
Algne retsept on pärit Ragne Värki toidublogist, siin on minu pisikeste muudatustega versioon.